Segnala un prodotto

Indicare il nome con il quale il prodotto è conosciuto nel suo territorio e il suo nome dialettale (se esiste). Se la lingua locale non impiega caratteri latini, si prega di scrivere il nome del prodotto anche nei caratteri dell’alfabeto locale (cirillico, cinese, ecc.).

Descrivere le caratteristiche fisiche e sensoriali del prodotto, comprese le dimensioni, il peso, il colore, il gusto, l'odore, la consistenza, ecc.

Descrivere il contesto in cui il prodotto è consumato (periodo dell'anno, eventi rituali, occasioni speciali, ecc.), spiegare come si cucina (includendo almeno una ricetta tradizionale) e le ragioni per cui è importante nella gastronomia locale. Indicare eventuali usi medicinali o altri impieghi particolari.

Descrivere il territorio nel quale si produce e le ragioni, legate alla geografia e al clima, che attribuiscono al prodotto caratteristiche distintive. Specificare in quale periodo dell’anno è disponibile per il consumo (stagionalità) e quali sono le tecniche di coltivazione, di allevamento, di raccolta e, eventualmente, di trasformazione.

Descrivere la storia del prodotto e il significato culturale che riveste nella comunità alla quale appartiene, inserendo anche informazioni sulle sue origini; quali membri della comunità si occupano della sua coltivazione, allevamento e trasformazione (chiarire ad esempio se sono usualmente le donne a occuparsi della sua lavorazione, se sono gli anziani a conoscerne luoghi di raccolta o tecniche di preparazione, ecc.). Indicare il contesto in cui è preparato e consumato; spiegare se è associato a particolari gruppi (minoranze etniche, linguistiche, religiose, migranti, ecc.); e segnalare se prodotti simili esistono anche in altre regioni.

Indicare se il prodotto è disponibile solo in quantità limitate; se è prodotto solo per il consumo domestico; se ne esiste una versione prodotta industrialmente che sta soppiantando la versione artigianale, etc. Spiegare le ragioni per cui è necessaria la sua salvaguardia, e indicare le misure che potrebbero essere adottate per garantirne la sopravvivenza.

Compilando e inviando la scheda di segnalazione, l’interessato acconsente al trattamento dei suoi dati secondo quanto previsto nella privacy policy che il Titolare del trattamento ha reso disponibile al link privacy.slowfood.com, con particolare riguardo al paragrafo “Segnalatori di prodotti dell’Arca del Gusto, Presidi Slow Food”, che l’interessato dichiara di aver letto e compreso.