L’Arca del Gusto nasce nel 1996, in occasione del primo Salone del Gusto torinese. Un anno dopo viene stilato il Manifesto del progetto, che ne definisce gli obiettivi.

Nel 1999 nasce la Commissione Scientifica dell’Arca Italiana, che individua le categorie dei prodotti e i criteri di selezione.

Il lavoro dell’Arca Italiana si dimostra fertile: in molti altri Paesi del mondo nascono Commissioni che iniziano a lavorare, catalogando prodotti. I primi a mettersi all’opera sono gli americani e i tedeschi, seguiti da svizzeri, olandesi e francesi.

Il 26 ottobre 2002, al Salone del Gusto, tutte queste esperienze si incontrano e nasce una Commissione Internazionale dell’Arca.

La Commissione Internazionale integra i criteri di selezione, in modo che diventino strumenti di lavoro adatti al contesto internazionale e mette in rete le esperienze di tutto il mondo. Inoltre seleziona direttamente i prodotti dell’Arca nei paesi in cui non esistono commissioni o non esiste una rete associativa.

Foto a destra: Scandicci (FI), 2008. Incontro della Commissione Internazionale dell’Arca del Gusto © Ezra Wolfhart Kurth

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