Il ristoratore è il miglior comunicatore enogastronomico: opera in contatto diretto con i consumatori, gode di un’aura di sapienza e di attendibilità e, in genere, è un attento esploratore delle risorse alimentare del suo territorio.

Il suo ruolo è fondamentale per la salvaguardia della biodiversità agroalimentare.

Ecco i racconti di alcuni protagonisti della rete dell’Alleanza!