Presìdi Slow Food

Il gusto del licurì

9 marzo 2016

Volete conoscere un sapore presente nella memoria affettiva di chi ha vissuto la propria infanzia nelle zone rurali di Bahia? Sto parlando del licurì, il famoso “coquinho”, come lo chiamiamo noi. Se c’era una cosa che mi rendeva felice...

Dalla Svezia lo stufato di fagioli in salsa agrodolce

8 marzo 2016

Una ricetta semplice e veloce dal clima temperato della Scandinavia In molte parti del mondo, i legumi sono parte della cultura alimentare oltre che un ingrediente chiave di numerosi piatti nazionali: basti pensare ai falafel, al dahl di lenticchie,...

L’oro del Khasi

25 febbraio 2016

Secondo una credenza, un mandarino del Khasi ha il potere di fugare l’ira. Se avete offeso qualcuno, la gente del posto ritiene che la cosa migliore da fare sia regalargli quel frutto.   10000 gradini per arrivare alla strada...

In Brasile, buone pratiche per il benessere delle api senza pungiglione

8 febbraio 2016

Domandate a un brasiliano quali concetti associa alla parola “ape”. La risposta sarà sempre la stessa: “miele” o “pungiglione”. Eppure, come osserva l’ecologista e collaboratore di Slow Food Jerônimo Kahn Villas-Bôas, le api dotate di pungiglione (apis mellifera) sono...

La forza delle donne di Tucumán

18 dicembre 2015

Il nuovo Presidio del formaggio di capra e la lotta contro le monocolture per un futuro tutto argentino «La nostra terra non si compra. Nessuna somma vale quanto le nostre case, i nostri terreni, le nostre vite». Lo dicono...

Il panettone è Eccellente e Solidale

26 novembre 2015

Si avvicina Natale e si rinnova la collaborazione tra la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e la pasticceria veneta Fraccaro Spumadoro. Torna Natale e la Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus propone per il secondo anno...

Ankole. La vacca dalle lunghe corna

23 novembre 2015

La ankole è una razza locale ugandese oggi a rischio di estinzione. Ecco la sua storia… Una striscia di terra semi-arida attraversa l’Uganda da sud-ovest (al confine con il Rwanda) fino a nord-est. È il corridoio del bestiame, lungo...

Semi di libertà

16 novembre 2015

Jon Harlouchet è un produttore di mais grand roux basco, Presidio Slow Food. In un video racconta la sua scelta e la storia del mais… «Il gusto di questo mais è prima di tutto un gusto di libertà», inizia...

Un caffè, per favore

9 novembre 2015

Sì ma quale? Un viaggio in Uganda alla scoperta del caffè robusta e del festival organizzato da Slow Food Uganda Un sorso di caffè è un viaggio, di gusto e di conoscenze attraverso paesi e comunità lontane. Oggi vi...

Buono e giusto!

9 ottobre 2015

Scelgo buoni ingredienti, uso solo quello che serve, non aggiungo niente di più. È questo lo slogan di Alberto Marchetti e la filosofia delle sue cinque gelaterie (tre a Torino, una ad Alassio e una a Milano), spesso scelte...