Presìdi Slow Food - Fondazione Slow Food

L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

L’olio d’argan alimentare: prelibatezza sconosciuta, in un ecosistema in pericolo

7 Maggio 2021

10 maggio: giornata internazionale dell’albero di argan «Sentire l’odore delle mandorle di argan tostate è come tornare all’infanzia, quando mi sedevo accanto a mia nonna e alla fine della settimana preparavamo l’olio per tutta la settimana successiva», dice Hafida,...

20 anni in nome della biodiversità

20 anni in nome della biodiversità

18 Ottobre 2020

Slow Food celebra i 20 anni dei Presìdi e lancia il nuovo logo Sono passati 20 anni da quando, al Salone del Gusto di Torino, hanno fatto il loro debutto i primi 100 Presìdi Slow Food e in questi...

Valle del Belìce: casari, artigiani e cuochi per far ripartire l’economia e il turismo

Valle del Belìce: casari, artigiani e cuochi per far ripartire l’economia e il turismo

5 Agosto 2020

Slow Food è ben lontano dalla celebrazione museale del patrimonio agroalimentare. Il nostro impegno è volto alla sua rivitalizzazione e alla sua messa in sicurezza dal rischio estinzione, ad esempio attraverso il nostro progetto dei Presìdi. Oggi vi raccontiamo...

La manioca dei Kiriri, il popolo silenzioso e tenace

La manioca dei Kiriri, il popolo silenzioso e tenace

7 Febbraio 2020

I Kiriri sono uno dei popoli indigeni presenti nel Sertão, la regione semi-arida che si trova nel nord-est brasiliano. Il loro nome significa “popolo silenzioso”. Eppure questa comunità è riuscita a farsi ascoltare e a ottenere una vittoria importante,...

Il miele selvatico del popolo Wichi: un tesoro da scoprire

Il miele selvatico del popolo Wichi: un tesoro da scoprire

18 Novembre 2019

Un gruppo di apicoltori indigeni della Comunità di Larguero, nel Chaco Salteño, sta rivalorizzando un miele selvatico dalle caratteristiche molto speciali Gli indigeni Wichi vivono da sempre nella regione arida al centro del Chaco, un territorio caratterizzato da scarse...

Il granchio azzurro: il guardiano delle mangrovie di Esmeraldas

Il granchio azzurro: il guardiano delle mangrovie di Esmeraldas

7 Ottobre 2019

Quello di Esmeraldas è un territorio fragile, con un ecosistema a rischio e diverse specie in via di estinzione, difeso dalla lotta delle donne di una comunità che non si arrende. Il granchio azzurro (Cardiosoma Crassum) è un crostaceo...

Il pulque: la bevanda degli dei, ovvero il Presidio dell’agave della mixteca di Oxaca

Il pulque: la bevanda degli dei, ovvero il Presidio dell’agave della mixteca di Oxaca

22 Agosto 2019

L’agave pulquero – in spagnolo maguey – (Agave atrovirens, salmiana o americana), è una pianta originaria del Messico da cui si ricava il pulque, una bevanda dolce, tradizionale del popolo indigeno mixteco. I Magueyes, o Yaavi ndidi come sono...

Dai paesaggi indigeni dell’Egeo, un nuovo Presidio per difendere l’olio extravergine di oliva

Dai paesaggi indigeni dell’Egeo, un nuovo Presidio per difendere l’olio extravergine di oliva

27 Maggio 2019

Chi ha avuto modo di visitare la Turchia negli ultimi anni sa bene quanto il paese sia profondamente mutto in ogni suo aspetto: sociale, politico, economico e purtroppo anche ambientale. La speculazione edilizia è sempre più diffusa, in un...

Il sistema della milpa in Chiapas: un baluardo per la biodiversità

Il sistema della milpa in Chiapas: un baluardo per la biodiversità

14 Maggio 2019

Per la prima volta in Messico, dal 12 al 17 maggio, a San Cristobal de Las Casas, in Chiapas, si tiene un congresso sull’agroecologia e, per l’occasione, Slow Food accoglie ufficialmente nella rete dei Presìdi il sistema della milpa....

Un miele ad alta quota: il Presidio dell’ape nativa della Sierra Norte di Puebla

Un miele ad alta quota: il Presidio dell’ape nativa della Sierra Norte di Puebla

18 Aprile 2019

Sulla catena montuosa della Sierra Norte, in Messico, vive una speciale razza di ape. Localmente si chiama Pisilnekmej, è una Scaptotrigona Mexicana e fa parte della famiglia di api native del continente americano, la cui particolarità è di essere...