In evidenza - Fondazione Slow Food

Lavorare per il bene comune: per Marisa Corradi è un valore da trasmettere ai giovani

Lavorare per il bene comune: per Marisa Corradi è un valore da trasmettere ai giovani

14 Settembre 2023

Marisa Corradi, del Caseificio degli Altipiani e del Vezzena, racconta perchè aderisce a Eccellenti & Solidali «Alla base del nostro agire come allevatori e casari in questo territorio c’è il valore della cooperazione, dell’aiuto reciproco, l’impegno a lavorare...

Caseificio Primiero nel segno del prato polifita

Caseificio Primiero nel segno del prato polifita

14 Settembre 2023

Rispetto per il territorio e attenzione alla giusta remunerazione degli allevatori. Sono questi i valori in cui si è riconosciuto Alberto Bettega, direttore del Caseificio sociale Primiero, aderendo al gruppo di produttori dei Presìdi Slow Food Eccellenti & Solidali....

L’extravergine dei Greci al centro della Sicilia: oleificio Centonze

L’extravergine dei Greci al centro della Sicilia: oleificio Centonze

14 Settembre 2023

«Vogliamo mettere la nostra storia e la nostra esperienza a disposizione di chi come noi ha intrapreso la strada della tutela della biodiversità». È con questo spirito che Antonino Centonze, direttore commerciale dell’oleificio omonimo di Castelvetrano, nel Trapanese, ci...

Giovanni Cassese: l’essenza del Mediterraneo in una goccia di extravergine

Giovanni Cassese: l’essenza del Mediterraneo in una goccia di extravergine

14 Settembre 2023

Quattro generazioni a servizio del territorio e dell’extravergine d’oliva. Si racchiude in una bottiglia d’olio l’essenza del Frantoio Oleario Cassese, tra i primi ad aderire al gruppo di produttori dei Presìdi Slow Food Eccellenti & Solidali. Obiettivo di questo...

Come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza? La cura degli ingredienti dalla terra al piatto

Come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza? La cura degli ingredienti dalla terra al piatto

31 Agosto 2023

La cura della terra passa anche dal piatto, dalla spesa e dall’attenzione per gli ingredienti. Ma come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza Slow Food? «A me piace indagare, fare ricerche, chiedere informazioni. Mi piace parlare con i produttori»....

Il vero prezzo del caffè in Guatemala

Il vero prezzo del caffè in Guatemala

22 Agosto 2023

Di Lucía Rivera Lima In Guatemala il caffè è una delle principali esportazioni agricole e il Paese si colloca fra i primi dieci esportatori al mondo di questo prodotto. Come si è arrivati a questa situazione e cosa dobbiamo...

La storia del caffè specialty De’Longhi e della sua comunità di produttori Slow Food

La storia del caffè specialty De’Longhi e della sua comunità di produttori Slow Food

2 Agosto 2023

La Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (Cocafcal) si impegna ad attuare pratiche agroecologiche e a garantire la sostenibilità lungo l’intera filiera del caffè. Sono questi i principi che l’hanno spinta a unirsi alla Slow Food Coffee Coalition dando vita al...

A San Miniato c’è magia nell’aia

A San Miniato c’è magia nell’aia

21 Giugno 2023

Non capita spesso di fare la conoscenza diretta degli agricoltori, allevatori, apicoltori che producono le materie prime alla base dei piatti della nostra osteria preferita. I cuochi dell’Alleanza Slow Food elencano i loro nomi nei menù, ma Daniele Fagiolini,...

In Messico, il caffè è un affare di famiglia

In Messico, il caffè è un affare di famiglia

15 Maggio 2023

La caffeicoltura in Messico rappresenta uno dei principali esportatori di caffè al mondo ed è principalmente concentrata nel Centro-sud delle regioni meridionali del paese: il caffè è costituito in larga parte dalla varietà Coffea arabica la quale cresce particolarmente bene in 15 stati...

Coffee Coalition in Perù: una filiera corta e le alleanze fra i suoi attori possono favorire produttori e torrefattori virtuosi

Coffee Coalition in Perù: una filiera corta e le alleanze fra i suoi attori possono favorire produttori e torrefattori virtuosi

13 Marzo 2023

Tre generazioni di produttori di caffè Cesar Marin, 36 anni, è uno dei tre figli di Dagoberto Marin. La loro azienda, La Chacra D’dago a Palomar, letteralmente la “fattoria di Dago”, è stata la prima azienda in Perù a...