In evidenza - Fondazione Slow Food

Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

9 Aprile 2021

È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel piatto. Protagonista della rubrica Questo non è un cuoco è Festina Lente, a Seregno in provincia...

Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

26 Marzo 2021

Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian Borchi dell’Antica Porta di Levante, a Vicchio, nella valle del Mugello. Cuochi, certo, ma non solo:...

«Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

«Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto». Questo non è un cuoco #13, Paolo Betti

19 Marzo 2021

«Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow Food dei cuochi ed è un vero e proprio vulcano di idee. Paolo Betti, una quindicina...

La ricetta dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi in Germania

La ricetta dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi in Germania

19 Marzo 2021

Marcello Gallotti, dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, ha condiviso con noi la ricetta di un secondo piatto gustoso e sostenibile: la coppa di testa di maiale biodinamico, pane sifonato, ricotta e caviale biologico Naccari. Marcello e Andrea Gallotti si...

Il Praedio della Reale: il trionfo della terra. Questo non è un cuoco #12

Il Praedio della Reale: il trionfo della terra. Questo non è un cuoco #12

12 Marzo 2021

Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la Caritas di Taranto Gli ortaggi arrivano dall’orto, la carne da un fornitore distante qualche decina di...

I Mercati della Terra arrivano in Uruguay! Quello di Colonia Valdense entra nella rete di Slow Food

I Mercati della Terra arrivano in Uruguay! Quello di Colonia Valdense entra nella rete di Slow Food

9 Marzo 2021

La rete dei Mercati della Terra di Slow Food, i mercati contadini che si riconoscono nei principi promossi dall’associazione della Chiocciola, si amplia e raggiunge l’Uruguay, che diventa così la 28esima nazione al mondo a ospitarne almeno uno. Merito...

Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco che ha appena compiuto 30 anni. Questo non è un cuoco #11

Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco che ha appena compiuto 30 anni. Questo non è un cuoco #11

5 Marzo 2021

L’osteria Antiche Sere aderisce a Eat Slow Be Happy, il progetto di Slow Food per i giovani che vogliono mangiar bene a prezzi scontati Torino, quartiere Cenisia. Siamo nella zona ovest della città, quella che guarda verso la Val...

Questo non è un cuoco #10. Ciao Checca, lo slow street food che ha conquistato Palazzo Chigi

Questo non è un cuoco #10. Ciao Checca, lo slow street food che ha conquistato Palazzo Chigi

26 Febbraio 2021

Ciao Checca è uno degli otto ristoranti di Roma che fanno parte del progetto Eat Slow and Be Happy con cui Slow Food offre ai giovani dai 16 ai 35 anni la possibilità di conoscere e sostenere i cuochi...

“The Ark of Taste in Albania” is now available in Albanian and English

“The Ark of Taste in Albania” is now available in Albanian and English

23 Febbraio 2021

A book on Albania’s Ark of Taste products in Albanian and English has recently been published, and is now available in bookshops across the country. It can also be downloaded here in digital format. The book catalogs 57 products from across...

Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

Questo non è un cuoco #9. Eretici, folli, santi nella cucina di Nives Monda a Napoli

19 Febbraio 2021

Eretici, folli, santi. C’è scritto così sull’insegna della Taverna a Santa Chiara, l’osteria di Nives Monda nel centro storico di Napoli. «Eretici significa che siamo persone laiche» spiega lei. «Crediamo nel valore della comunità, intesa come scambio reciproco, ma...