In evidenza - Fondazione Slow Food

Giuseppe Ferranti: pane, amore e… tecnica

Giuseppe Ferranti: pane, amore e… tecnica

16 Gennaio 2023

Acqua, farina, lievito, sale. Parte tutto da qui. Quattro semplici ingredienti – o tre, se pensiamo che il lievito madre nasce dalla combinazione di farina, acqua e ossigeno – sono alla base di uno degli alimenti più antichi della...

Avanguardia legumi, la cucina semplice e gustosa della tradizione lucana

Avanguardia legumi, la cucina semplice e gustosa della tradizione lucana

12 Dicembre 2022

Nome: Flavia Cognome: De Marco Origini: lucane Presidio Slow Food preferito: fagiolo poverello, gli sono molto affezionata perché viene dalla mia terra e so bene quanto sia importante riuscire a preservarlo. La tua idea di cucina: in generale una...

Slow Food porta la Settimana della cucina italiana nel mondo in Arabia Saudita

Slow Food porta la Settimana della cucina italiana nel mondo in Arabia Saudita

30 Novembre 2022

Nella città di AIUla, due giorni dedicati all’importanza della cultura gastronomica locale e del rispetto dell’ambiente In occasione della Settimana della cucina italiana del mondo, nell’oasi culturale di AlUla, città patrimonio mondiale dell’Unesco nel nord-ovest dell’Arabia Saudita, si è...

L’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana riceve il premio Renato Tozzi

L’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana riceve il premio Renato Tozzi

24 Novembre 2022

Grande giornata domenica 20 novembre per l’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana che ha ricevuto, a San Miniato (Pi) a Casa Tartufo, il premio “Renato Tozzi”. Il premio è intestato al famoso cuoco del ristorante Miravalle che nel 1969...

Abbiamo fatto 13! I nuovi Presìdi Slow Food a Terra Madre

Abbiamo fatto 13! I nuovi Presìdi Slow Food a Terra Madre

21 Settembre 2022

DALL’ITALIA E DAL MONDO, SONO PIÙ DI 100 LE REALTÀ VIRTUOSE PRESENTI A PARCO DORA, DAL 22 AL 26 SETTEMBRE LA 14ESIMA EDIZIONE DI TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO, A PARCO DORA DI TORINO DAL 22 AL 26 SETTEMBRE,...

Mettiamo le mani in pasta!

Mettiamo le mani in pasta!

12 Settembre 2022

L’archeocuoca Gabriella Cinelli, protagonista dell’appuntamento del 24 settembre di In Cucina con Slow Food, ci svela alcuni trucchi per far mangiare le verdure ai bambini Ludendo docere ovvero insegnare giocando: è questo il motto di Gabriella Cinelli, archeocuoca itinerante...

Scoprendo il Black Baza Coffee di Arshiya Bose

Scoprendo il Black Baza Coffee di Arshiya Bose

8 Marzo 2022

Il Black Baza Coffee nasce con l’obiettivo di dare ai piccoli produttori la possibilità di coltivare il caffè attraverso pratiche rispettose nei confronti della biodiversità. L’idea è emersa come risultato del progetto di ricerca del dottorato della fondatrice, Arshiya...

Come è arrivato il caffè in India? Di Jestin Pauls

Come è arrivato il caffè in India? Di Jestin Pauls

8 Marzo 2022

La storia del caffè in India potrebbe essere iniziata nel 1670, grazie ad un sufi di nome Bada Budan che fu responsabile di portarlo nel paese. Duecento anni dopo, grazie all’intervento degli imprenditori britannici, il caffè stava già diventando...

Scopriamo insieme un ingrediente indigeno della Bolivia

Scopriamo insieme un ingrediente indigeno della Bolivia

21 Febbraio 2022

Lizet Bautista Patzi si definisce una donna indigena, cuoca e membro degli Aymara, un popolo che vive prevalentemente nelle vicinanze del lago Titicaca, localizzato tra il Perù, la Bolivia, il nord del Cile e il nordest dell’Argentina. Dopo aver...

Come lavorare il pesce azzurro, le ricette di Pamela Veronese

Come lavorare il pesce azzurro, le ricette di Pamela Veronese

27 Gennaio 2022

Last but not least, dicono oltremanica. Ultimo, insomma, ma non per importanza. Siamo arrivati alla fine di In cucina con Slow Food. A lezione con i cuochi dell’Alleanza, il ciclo di dieci videolezioni per imparare i segreti della cucina...