In evidenza - Fondazione Slow Food

Scoprendo il Black Baza Coffee di Arshiya Bose

Scoprendo il Black Baza Coffee di Arshiya Bose

8 Marzo 2022

Il Black Baza Coffee nasce con l’obiettivo di dare ai piccoli produttori la possibilità di coltivare il caffè attraverso pratiche rispettose nei confronti della biodiversità. L’idea è emersa come risultato del progetto di ricerca del dottorato della fondatrice, Arshiya...

Come è arrivato il caffè in India? Di Jestin Pauls

Come è arrivato il caffè in India? Di Jestin Pauls

8 Marzo 2022

La storia del caffè in India potrebbe essere iniziata nel 1670, grazie ad un sufi di nome Bada Budan che fu responsabile di portarlo nel paese. Duecento anni dopo, grazie all’intervento degli imprenditori britannici, il caffè stava già diventando...

Scopriamo insieme un ingrediente indigeno della Bolivia

Scopriamo insieme un ingrediente indigeno della Bolivia

21 Febbraio 2022

Lizet Bautista Patzi si definisce una donna indigena, cuoca e membro degli Aymara, un popolo che vive prevalentemente nelle vicinanze del lago Titicaca, localizzato tra il Perù, la Bolivia, il nord del Cile e il nordest dell’Argentina. Dopo aver...

Come lavorare il pesce azzurro, le ricette di Pamela Veronese

Come lavorare il pesce azzurro, le ricette di Pamela Veronese

27 Gennaio 2022

Last but not least, dicono oltremanica. Ultimo, insomma, ma non per importanza. Siamo arrivati alla fine di In cucina con Slow Food. A lezione con i cuochi dell’Alleanza, il ciclo di dieci videolezioni per imparare i segreti della cucina...

L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

20 Dicembre 2021

In Italia, secondo l’indagine Waste Watcher del 2021, in media ciascun individuo spreca più di mezzo chilo di alimenti ogni settimana, soprattutto frutta fresca, insalata, verdure e pane fresco. Un guaio da tanti punti di vista: economico, ambientale, socio-culturale...

La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

29 Novembre 2021

Uova e farina, niente di più. La pasta fresca è probabilmente la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera puntata di In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza, il ciclo di dieci...

Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

12 Novembre 2021

La volontà alla base del panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è quella di «creare un prodotto italiano e di filiera»

Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

25 Ottobre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

18 Ottobre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

20 Settembre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...