Se la cucina sa di giustizia: a lezione con Tiziana e Hassan del Namo Ristobottega 12 Gennaio 2024 Ci eravamo lasciati a dicembre parlando di giustizia nella filiera alimentare. Ora siamo pronti a mettere tutte le nozioni in pratica, direttamente dai fornelli del Namo Ristobottega, per la lezione di In Cucina con Slow Food che chiude l’ultimo...
Lavorare per il bene comune: per Marisa Corradi è un valore da trasmettere ai giovani 14 Settembre 2023 Marisa Corradi, del Caseificio degli Altipiani e del Vezzena, racconta perchè aderisce a Eccellenti & Solidali «Alla base del nostro agire come allevatori e casari in questo territorio c’è il valore della cooperazione, dell’aiuto reciproco, l’impegno a lavorare...
Caseificio Primiero nel segno del prato polifita 14 Settembre 2023 Rispetto per il territorio e attenzione alla giusta remunerazione degli allevatori. Sono questi i valori in cui si è riconosciuto Alberto Bettega, direttore del Caseificio sociale Primiero, aderendo al gruppo di produttori dei Presìdi Slow Food Eccellenti & Solidali....
L’extravergine dei Greci al centro della Sicilia: oleificio Centonze 14 Settembre 2023 «Vogliamo mettere la nostra storia e la nostra esperienza a disposizione di chi come noi ha intrapreso la strada della tutela della biodiversità». È con questo spirito che Antonino Centonze, direttore commerciale dell’oleificio omonimo di Castelvetrano, nel Trapanese, ci...
Giovanni Cassese: l’essenza del Mediterraneo in una goccia di extravergine 14 Settembre 2023 Quattro generazioni a servizio del territorio e dell’extravergine d’oliva. Si racchiude in una bottiglia d’olio l’essenza del Frantoio Oleario Cassese, tra i primi ad aderire al gruppo di produttori dei Presìdi Slow Food Eccellenti & Solidali. Obiettivo di questo...
Come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza? La cura degli ingredienti dalla terra al piatto 31 Agosto 2023 La cura della terra passa anche dal piatto, dalla spesa e dall’attenzione per gli ingredienti. Ma come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza Slow Food? «A me piace indagare, fare ricerche, chiedere informazioni. Mi piace parlare con i produttori»....
Il vero prezzo del caffè in Guatemala 22 Agosto 2023 Di Lucía Rivera Lima In Guatemala il caffè è una delle principali esportazioni agricole e il Paese si colloca fra i primi dieci esportatori al mondo di questo prodotto. Come si è arrivati a questa situazione e cosa dobbiamo...
La storia del caffè specialty De’Longhi e della sua comunità di produttori Slow Food 2 Agosto 2023 La Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (Cocafcal) si impegna ad attuare pratiche agroecologiche e a garantire la sostenibilità lungo l’intera filiera del caffè. Sono questi i principi che l’hanno spinta a unirsi alla Slow Food Coffee Coalition dando vita al...
A San Miniato c’è magia nell’aia 21 Giugno 2023 Non capita spesso di fare la conoscenza diretta degli agricoltori, allevatori, apicoltori che producono le materie prime alla base dei piatti della nostra osteria preferita. I cuochi dell’Alleanza Slow Food elencano i loro nomi nei menù, ma Daniele Fagiolini,...
In Messico, il caffè è un affare di famiglia 15 Maggio 2023 La caffeicoltura in Messico rappresenta uno dei principali esportatori di caffè al mondo ed è principalmente concentrata nelle regioni meridionali del Paese. Qui il caffè è costituito in larga parte dalla varietà Coffea arabica che cresce bene in 15 stati del...
