In evidenza - Fondazione Slow Food

L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

L’arte del recupero in cucina, le ricette antispreco di Raffaele Murani

20 Dicembre 2021

In Italia, secondo l’indagine Waste Watcher del 2021, in media ciascun individuo spreca più di mezzo chilo di alimenti ogni settimana, soprattutto frutta fresca, insalata, verdure e pane fresco. Un guaio da tanti punti di vista: economico, ambientale, socio-culturale...

La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

La gioia del convivio: la pasta ripiena secondo tradizione di Luca Ferrari e Alberto Ruozzi

29 Novembre 2021

Uova e farina, niente di più. La pasta fresca è probabilmente la ricetta più semplice che ci sia. E allora perché dedicarle un’intera puntata di In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza, il ciclo di dieci...

Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

Buono e solidale: il panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi

12 Novembre 2021

La volontà alla base del panettone dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è quella di «creare un prodotto italiano e di filiera»

Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

Esaltare sughi e formati. La pasta secca di Mimmo De Gregorio

25 Ottobre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

18 Ottobre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

20 Settembre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

Un Presidio Slow Food tutto femminile: le tre sorelle delle Madonie

6 Settembre 2021

Le Madonie, o come direbbero in siciliano Li Marunìi, sono una breve dorsale montuosa della Sicilia settentrionale, in provincia di Palermo. Tra queste montagne del Parco regionale omonimo si susseguono paesaggi lenti: pascoli selvaggi interrotti da uliveti, mandorleti e...

In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

In viaggio con Slow Food: la Costiera amalfitana che non ti aspetti

29 Luglio 2021

Non solo spiagge fin troppo note ai più con le tipiche località di mare: la Costiera amalfitana è fatta anche e soprattutto di comunità e piccole produzioni artigiane che difendono questo paradiso dall’abuso e testimoniano l’esistenza di un patrimonio...

Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

Coltivare la biodiversità: la bella avventura di Claudia Masera e di cascina Roseleto

14 Luglio 2021

In che modo un pascolo può aiutarci a conservare e ripristinare biodiversità? Possibile che un ecosistema all’apparenza semplice possa invece essere fondamentale per la vita sul pianeta? A spiegarcelo sarà la storia di Claudia Masera e della sua Cascina...

Matteo e la grande forza della rete. Da Paganica una storia di rinascita

Matteo e la grande forza della rete. Da Paganica una storia di rinascita

16 Giugno 2021

Il 6 aprile 2009 segna un prima e un dopo. Lo sanno bene gli aquilani e lo sa bene chi ha visto la vita crollargli davanti in pochi minuti di puro terrore. Matteo Griguoli è un contadino, e lo...