Alleanza Slow Food dei cuochi - Pagina 2 di 6 - Fondazione Slow Food

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

20 Settembre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Questo non è un cuoco #18. Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

Questo non è un cuoco #18. Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

9 Luglio 2021

Questo non è un cuoco #18 «Parli con una folle ribelle, eh…». Bonetta dell’Oglio esordisce così, ed è una definizione che calza a pennello per un’intervista di una rubrica intitolata Questo non è un cuoco. Perché Bonetta è chef,...

Questo non è un cuoco #17. La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio

Questo non è un cuoco #17. La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio

4 Giugno 2021

Velo Veronese è un paese di mezza montagna, sui Monti Lessini, in Veneto. Dista appena una trentina di chilometri da Verona, ma è già tutto un altro mondo: non ci sono i turisti con le macchine fotografiche al collo,...

Questo non è un cuoco #16. La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi

Questo non è un cuoco #16. La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi

6 Maggio 2021

Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il cibo buono, pulito e giusto che racconta il territorio e che protegge la biodiversità. Nel mondo,...

Questo non è un cuoco #15. Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone

Questo non è un cuoco #15. Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone

9 Aprile 2021

È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel piatto. Protagonista della rubrica Questo non è un cuoco è Festina Lente, a Seregno in provincia...

Questo non è un cuoco #14. Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana

Questo non è un cuoco #14. Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana

26 Marzo 2021

Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian Borchi dell’Antica Porta di Levante, a Vicchio, nella valle del Mugello. Cuochi, certo, ma non solo:...

Questo non è un cuoco #13. Paolo Betti: «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto»

Questo non è un cuoco #13. Paolo Betti: «Il cibo ha un’anima, nutriamoci del suo racconto»

19 Marzo 2021

«Ero slowfoodiano senza nemmeno saperlo». Paolo Betti, chef del Rifugio Maranza di Trento, oggi è il referente per il Trentino-Alto Adige dell’Alleanza Slow Food dei cuochi ed è un vero e proprio vulcano di idee. Paolo Betti, una quindicina...

La ricetta dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi in Germania

La ricetta dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi in Germania

19 Marzo 2021

Marcello Gallotti, dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, ha condiviso con noi la ricetta di un secondo piatto gustoso e sostenibile: la coppa di testa di maiale biodinamico, pane sifonato, ricotta e caviale biologico Naccari. Marcello e Andrea Gallotti si...

Questo non è un cuoco #12. Il Praedio della Reale: il trionfo della terra

Questo non è un cuoco #12. Il Praedio della Reale: il trionfo della terra

12 Marzo 2021

Il Praedio della Reale aderisce al progetto Eat Slow Be Happy di Slow Food: ha cucinato pasti buoni, puliti e giusti per la Caritas di Taranto Gli ortaggi arrivano dall’orto, la carne da un fornitore distante qualche decina di...

Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco che ha appena compiuto 30 anni

Questo non è un cuoco #11. Antiche Sere, l’osteria torinese nata per gioco che ha appena compiuto 30 anni

5 Marzo 2021

L’osteria Antiche Sere aderisce a Eat Slow Be Happy, il progetto di Slow Food per i giovani che vogliono mangiar bene a prezzi scontati Torino, quartiere Cenisia. Siamo nella zona ovest della città, quella che guarda verso la Val...