Alleanza Slow Food dei cuochi - Pagina 2 di 4 - Fondazione Slow Food

Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

Questo non è un cuoco #7. A Biella il progetto di ristorazione ed educazione alimentare di Marta Foglio

5 Febbraio 2021

L’attesa sta per finire: presto, entro fine febbraio, i clienti (che da quando il Piemonte è tornato in zona gialla tempestano la proprietaria di telefonate sperando di poter prenotare un tavolo) potranno finalmente sedersi e mangiare un piatto «con...

Questo non è un cuoco #6. Antonella Scatigna e la forza della solidarietà

Questo non è un cuoco #6. Antonella Scatigna e la forza della solidarietà

22 Gennaio 2021

Quella di Antonella Scatigna, cuoca della Taverna del Duca a Locorotondo, in provincia di Bari, è sì una storia di ristorazione, ma è anche molto di più. C’è la voglia di aiutare gli altri, ma anche di aiutare se...

Questo non è un cuoco #5 Fabio Torchia e la rivelazione dell’ancestrale

Questo non è un cuoco #5 Fabio Torchia e la rivelazione dell’ancestrale

8 Gennaio 2021

«La Calabria io la definisco una terra ruvida, ma ricca. Ricca anche di sapori». Fabio Maria Torchia, insieme a sua moglie, da dodici anni gestisce La tana del ghiro, ristorante a San Sosti, nel Parco del Pollino, in provincia...

Questo non è un cuoco #4. Paolo Reggiani e la salvaguardia del territorio

Questo non è un cuoco #4. Paolo Reggiani e la salvaguardia del territorio

18 Dicembre 2020

Il 6 dicembre scorso il fiume Secchia, il secondo più importante affluente di destra del Po, è esondato nei pressi di Modena. L’area di Campogalliano, una decina di chilometri a ovest della città, è stata allagata. Tra le zone...

Questo non è un cuoco #3. Giovanni Milana, l’integralista

Questo non è un cuoco #3. Giovanni Milana, l’integralista

4 Dicembre 2020

«Non nascondo la soddisfazione nel raccogliere i frutti di quel che abbiamo seminato e un certo orgoglio nel vedere che il nostro lavoro viene riconosciuto e premiato». Giovanni Milana è cresciuto in trattoria, a dieci anni già gironzolava tra...

Questo non è un cuoco #2. Lorenzo e Claudio, chef Slow Food in prima linea

Questo non è un cuoco #2. Lorenzo e Claudio, chef Slow Food in prima linea

27 Novembre 2020

Formatori, colonne portanti della Condotta Slow Food Brescia, instancabili lavoratori e ambasciatori del proprio territorio, Lorenzo e Claudio rappresentano l’archetipo dello chef slow. Ecco la loro storia. Se sentite l’esigenza di una bella carica di energia e voglia di...

Questo non è un cuoco #1. Quando intorno alla cucina di un’osteria nasce una comunità

Questo non è un cuoco #1. Quando intorno alla cucina di un’osteria nasce una comunità

13 Novembre 2020

Con Alessandra e Roberto de La Campanara cominciamo a raccontare l’eco cucina dell’Alleanza Slow Food dei cuochi. A chi non crede che i sogni possano diventare realtà, l’invito è di andare a visitare l’osteria (e oggi anche locanda) La...

Metti in tavola la biodiversità: le nuove ricette in collaborazione con Davines

Metti in tavola la biodiversità: le nuove ricette in collaborazione con Davines

4 Marzo 2020

Un ricettario che unisce l’impegno per la biodiversità e il benessere che passa anche dal piatto: ecco il nuovo ricettario che Davines ha realizzato in collaborazione con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità. La collaborazione è iniziata nel...

Tiziana Favi dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi a Minsk: cuoca, donna, italiana

Tiziana Favi dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi a Minsk: cuoca, donna, italiana

2 Marzo 2020

Alla fine di febbraio, su invito di Anton Kalenik, che condivide e diffonde la filosofia di Slow Food da oltre 10 anni, Tiziana Favi, straordinaria cuoca laziale, è arrivata in Bielorussia per sostenere i suoi colleghi nella difficile lotta...

La ricetta di Gena Iodice – Alleanza Slow Food dei Cuochi della Campania e Basilicata

La ricetta di Gena Iodice – Alleanza Slow Food dei Cuochi della Campania e Basilicata

23 Marzo 2019

La mia storia si fonde con quella del mio lavoro: la cucina ha sempre fatto parte della mia vita, quasi come se fossimo cresciute insieme come un’amica. La Marchesella è il ristorante che oggi gestisco con mio marito Tommaso...