Alleanza Slow Food dei cuochi - Pagina 2 di 7 - Fondazione Slow Food

Mareme Cisse: «Non chiamatela cucina etnica, è solo un’etichetta che toglie valore al cibo»

Mareme Cisse: «Non chiamatela cucina etnica, è solo un’etichetta che toglie valore al cibo»

19 Dicembre 2022

Per lei, Ginger è il quinto figlio: nato nel 2014, è «il più piccolo». Gli altri quattro, di anni, ne hanno tra i venti e i dieci. Solo che Ginger non è esattamente quello che uno si immagina quando...

Avanguardia legumi, la cucina semplice e gustosa della tradizione lucana

Avanguardia legumi, la cucina semplice e gustosa della tradizione lucana

12 Dicembre 2022

Nome: Flavia Cognome: De Marco Origini: lucane Presidio Slow Food preferito: fagiolo poverello, gli sono molto affezionata perché viene dalla mia terra e so bene quanto sia importante riuscire a preservarlo. La tua idea di cucina: in generale una...

Il quinto quarto di Cristian Borchi e la tradizione fiorentina del lampredotto

Il quinto quarto di Cristian Borchi e la tradizione fiorentina del lampredotto

28 Novembre 2022

Quanta carne mangiamo? E soprattutto quale? Credo che nessuno di noi possa sottrarsi oggi a questi interrogativi. L’essere attivista Slow Food, simpatizzante, eco gastronomo, definiamoci come più ci piace, non può certo oggi prescindere dal riflettere sui propri consumi...

L’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana riceve il premio Renato Tozzi

L’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana riceve il premio Renato Tozzi

24 Novembre 2022

Grande giornata domenica 20 novembre per l’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana che ha ricevuto, a San Miniato (Pi) a Casa Tartufo, il premio “Renato Tozzi”. Il premio è intestato al famoso cuoco del ristorante Miravalle che nel 1969...

Il Miglior Oste non è solo cuoco ma educa al cibo

Il Miglior Oste non è solo cuoco ma educa al cibo

21 Novembre 2022

Da loro si mangia e si sta bene: per questo hanno vinto il premio ‘Miglior Oste’ della guida Osterie d’Italia 2023, pubblicata da Slow Food Editore. Loro sono Roberto Casamenti e Alessandra Bazzocchi, ex geometra lui ed ex insegnante...

L’autentica pizza napoletana a Trieste con Caterina Alberoni

L’autentica pizza napoletana a Trieste con Caterina Alberoni

14 Novembre 2022

Nome: Caterina Cognome: Alberoni Origini: napoletane Città d’adozione: Trieste Impiego: pizzaiola, ma anche cuoca e pasticcera. In cucina non mi piace impormi confini. Segni particolari: doppia anima, napoletana e friulana Presidio Slow Food preferito: Forse...

Paolo Betti: un vero cuoco non ha fornitori, ha amici

Paolo Betti: un vero cuoco non ha fornitori, ha amici

24 Ottobre 2022

Nome: Paolo Cognome: Betti Origini: Trentino Doc (ma più che come il vino, come una birra di montagna) Impiego: cuoco del rifugio Maranza La mia idea di cucina è… una cucina in cui il menù lo detta la terra, non...

A scuola di cucina vegetale con Antonella Scatigna

A scuola di cucina vegetale con Antonella Scatigna

27 Settembre 2022

C’è una dieta che fa bene alla nostra salute e a quella del pianeta. Poche e semplici le regole: il menù lo detta la stagione, è fresco, locale e libero da pesticidi. Buono e sano, per noi e per...

A tavola con Eleonora Matarrese, la cuoca selvatica itinerante

A tavola con Eleonora Matarrese, la cuoca selvatica itinerante

29 Agosto 2022

La natura nel piatto. Le erbe spontanee sono un patrimonio gastronomico che la cuoca dell’Alleanza Eleonora Matarrese ci svela nel primo appuntamento di In Cucina con Slow Food, in programma il 23 settembre a Terra Madre Salone del Gusto...

Non diamo solo da mangiare, contribuiamo a cambiare la vita delle persone

Non diamo solo da mangiare, contribuiamo a cambiare la vita delle persone

29 Marzo 2022

Cento cuochi dell’Alleanza Slow Food a BolognaFiere, per ripartire tutti insieme dopo due anni. «Io non do da mangiare, chi viene da me vive un’esperienza. Le persone ritornano nel mio ristorante e mi sorprendono con un: “lei ha cambiato...