Alleanza Slow Food dei cuochi - Fondazione Slow Food

Caseificio Primiero nel segno del prato polifita

Caseificio Primiero nel segno del prato polifita

14 Settembre 2023

Rispetto per il territorio e attenzione alla giusta remunerazione degli allevatori. Sono questi i valori in cui si è riconosciuto Alberto Bettega, direttore del Caseificio sociale Primiero, aderendo al gruppo di produttori dei Presìdi Slow Food Eccellenti & Solidali....

Come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza? La cura degli ingredienti dalla terra al piatto

Come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza? La cura degli ingredienti dalla terra al piatto

31 Agosto 2023

La cura della terra passa anche dal piatto, dalla spesa e dall’attenzione per gli ingredienti. Ma come fa la spesa un cuoco dell’Alleanza Slow Food? «A me piace indagare, fare ricerche, chiedere informazioni. Mi piace parlare con i produttori»....

A San Miniato c’è magia nell’aia

A San Miniato c’è magia nell’aia

21 Giugno 2023

Non capita spesso di fare la conoscenza diretta degli agricoltori, allevatori, apicoltori che producono le materie prime alla base dei piatti della nostra osteria preferita. I cuochi dell’Alleanza Slow Food elencano i loro nomi nei menù, ma Daniele Fagiolini,...

Se la tradizione è futuro e non passato: la cucina mediterranea di Casa & Putia

Se la tradizione è futuro e non passato: la cucina mediterranea di Casa & Putia

2 Maggio 2023

Food To Action si sposta In cucina con Slow Food. Martedì 9 maggio Adriana Sirone ed Emanuele Gregorio del ristorante Casa & Putia di Messina sono protagonisti della lezione di cucina che conclude il secondo modulo di Food to...

Salute ed erbe spontanee: l’invito di Eleonora Matarrese al primo modulo di Food to Action

Salute ed erbe spontanee: l’invito di Eleonora Matarrese al primo modulo di Food to Action

13 Marzo 2023

Food To Action Academy: inizia la formazione gratuita per i soci Slow Food! Appuntamento tutti i martedì alle 18 Salute, dieta mediterranea ed erbe spontanee: la cuoca selvatica Eleonora Matarrese ci offre un assaggio della lezione di In Cucina...

Quando la Coffee Coalition incontra l’Alleanza Slow Food dei cuochi: il progetto di Matteo del Peschio, patron di Passaparola BottegaContemporanea

Quando la Coffee Coalition incontra l’Alleanza Slow Food dei cuochi: il progetto di Matteo del Peschio, patron di Passaparola BottegaContemporanea

10 Marzo 2023

L’attitudine da accademico, un amore incondizionato per la scoperta e il talento di chi ha il gene della ristorazione nel Dna: Matteo Del Peschio è emozione, creatività e determinazione. Nato da mamma siciliana e papà campano, entrambi ristoratori, Matteo...

In cucina con Mareme: «Gli ingredienti? Un po’ di Senegal e un po’ d’Italia»

In cucina con Mareme: «Gli ingredienti? Un po’ di Senegal e un po’ d’Italia»

13 Febbraio 2023

Il 27 febbraio l’appuntamento online per la lezione di cucina con la cuoca del ristorante Ginger-people&food di Agrigento, che fa parte dell’Alleanza Slow Food dei cuochi «Penso a questo appuntamento da mesi!» e le crediamo, perché la voce con...

Non chiamiamoli scarti! Una lezione di cucina vegetale del recupero

Non chiamiamoli scarti! Una lezione di cucina vegetale del recupero

30 Gennaio 2023

Protagonista dell’appuntamento online del 13 febbraio è la cuoca teramana Elenia Alcantarini. Prenota subito! Dice il proverbio: la necessità aguzza l’ingegno. Forse è per questo che, nella cucina delle nostre nonne, lo spreco alimentare non era proprio contemplato. Che...

Giuseppe Ferranti: pane, amore e… tecnica

Giuseppe Ferranti: pane, amore e… tecnica

16 Gennaio 2023

Acqua, farina, lievito, sale. Parte tutto da qui. Quattro semplici ingredienti – o tre, se pensiamo che il lievito madre nasce dalla combinazione di farina, acqua e ossigeno – sono alla base di uno degli alimenti più antichi della...

Greta Gemmi, la miglior giovane cuoca d’Italia

Greta Gemmi, la miglior giovane cuoca d’Italia

9 Gennaio 2023

La tesi di laurea, la vita a mille metri e un insegnamento di Vittorio Fusari: chiacchierata con la vincitrice del premio come miglior giovane secondo Osterie d’Italia 2023 «Un giorno, a pranzo, è venuto qui a trovarci Vittorio Fusari....