Alleanza Slow Food dei cuochi - Fondazione Slow Food

Dalla testa alla coda: il quinto quarto gourmet di Vittoria Tassoni

Dalla testa alla coda: il quinto quarto gourmet di Vittoria Tassoni

22 Novembre 2021

Vittoria Tassoni non è una cuoca come le altre: innanzitutto perché non ha mai fatto della cucina il proprio posto di lavoro principale, e poi perché a guidarla sono essenzialmente le tradizioni del luogo in cui è nata, la...

Questo non è un cuoco #20. Marco e Costanza Durastanti tra cucina, orto e vigna

Questo non è un cuoco #20. Marco e Costanza Durastanti tra cucina, orto e vigna

28 Ottobre 2021

Marco Durastanti e sua sorella Costanza non sono (soltanto) due cuochi, ma contadini veri e propri. Il motivo? I bellissimi orti coltivati dai due ristoratori di Villa Costanza, realtà palermitana dalla storia ormai ventennale. «Sono sei anni che abbiamo...

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

Nuova vita ai grani antichi: in cucina con Giovanni Civitillo

18 Ottobre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Questo non è un cuoco #19. Maria Carmela d’Acunto e le ceramiche di Grottaglie

Questo non è un cuoco #19. Maria Carmela d’Acunto e le ceramiche di Grottaglie

12 Ottobre 2021

«Oggi, per me e mio marito Manolo, è giorno di riposo, così ne approfittiamo per fare la vendemmia da una cara amica. È lei che, da più di tre anni, ci fornisce il vino che serviamo nella nostra trattoria,...

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

La cucina di Claudio Ara e il valore del tempo

20 Settembre 2021

In cucina con Slow Food, a lezione coi cuochi dell’Alleanza è il nuovo format di Slow Food Italia che affianca alla tecnica delle lezioni di cucina tutta l’esperienza, i valori e la conoscenza degli chef dell’Alleanza Slow Food dei...

Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

Bonetta dell’Oglio, cuoca ribelle

9 Luglio 2021

Questo non è un cuoco #18 «Parli con una folle ribelle, eh…». Bonetta dell’Oglio esordisce così, ed è una definizione che calza a pennello per un’intervista di una rubrica intitolata Questo non è un cuoco. Perché Bonetta è chef,...

La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17

La cucina di Giovanni Caltagirone come parole per raccontare la storia di un territorio. Questo non è un cuoco #17

4 Giugno 2021

Velo Veronese è un paese di mezza montagna, sui Monti Lessini, in Veneto. Dista appena una trentina di chilometri da Verona, ma è già tutto un altro mondo: non ci sono i turisti con le macchine fotografiche al collo,...

La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

La mensa sostenibile di Qualità e Servizi entra a far parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi. Questo non è un cuoco #16

6 Maggio 2021

Dal 2009 l’Alleanza Slow Food dei cuochi è un patto: la promessa di lavorare insieme – cuochi e produttori – per promuovere il cibo buono, pulito e giusto che racconta il territorio e che protegge la biodiversità. Nel mondo,...

Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

Libri nel piatto al bistrot letterario di Simona De Simone. Questo non è un cuoco #15

9 Aprile 2021

È un bistrot letterario un po’ diverso dagli altri perché i libri, anziché essere sugli scaffali a disposizione degli avventori, finiscono letteralmente nel piatto. Protagonista della rubrica Questo non è un cuoco è Festina Lente, a Seregno in provincia...

Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

Cristian e Salvatore: la strana coppia della ristorazione toscana. Questo non è un cuoco #14

26 Marzo 2021

Uno ha appena compiuto 60 anni, l’altro ne ha 43. Sono Salvatore Toscano, chef dell’osteria Mangiando Mangiando di Greve in Chianti, e Cristian Borchi dell’Antica Porta di Levante, a Vicchio, nella valle del Mugello. Cuochi, certo, ma non solo:...