Alleanza Slow Food dei cuochi - Fondazione Slow Food

Salute ed erbe spontanee: l’invito di Eleonora Matarrese al primo modulo di Food to Action

Salute ed erbe spontanee: l’invito di Eleonora Matarrese al primo modulo di Food to Action

13 Marzo 2023

Food To Action Academy: inizia la formazione gratuita per i soci Slow Food! Appuntamento tutti i martedì alle 18 Salute, dieta mediterranea ed erbe spontanee: la cuoca selvatica Eleonora Matarrese ci offre un assaggio della lezione di In Cucina...

Quando la Coffee Coalition incontra l’Alleanza Slow Food dei cuochi: il progetto di Matteo del Peschio, patron di Passaparola BottegaContemporanea

Quando la Coffee Coalition incontra l’Alleanza Slow Food dei cuochi: il progetto di Matteo del Peschio, patron di Passaparola BottegaContemporanea

10 Marzo 2023

L’attitudine da accademico, un amore incondizionato per la scoperta e il talento di chi ha il gene della ristorazione nel Dna: Matteo Del Peschio è emozione, creatività e determinazione. Nato da mamma siciliana e papà campano, entrambi ristoratori, Matteo...

In cucina con Mareme: «Gli ingredienti? Un po’ di Senegal e un po’ d’Italia»

In cucina con Mareme: «Gli ingredienti? Un po’ di Senegal e un po’ d’Italia»

13 Febbraio 2023

Il 27 febbraio l’appuntamento online per la lezione di cucina con la cuoca del ristorante Ginger-people&food di Agrigento, che fa parte dell’Alleanza Slow Food dei cuochi «Penso a questo appuntamento da mesi!» e le crediamo, perché la voce con...

Non chiamiamoli scarti! Una lezione di cucina vegetale del recupero

Non chiamiamoli scarti! Una lezione di cucina vegetale del recupero

30 Gennaio 2023

Protagonista dell’appuntamento online del 13 febbraio è la cuoca teramana Elenia Alcantarini. Prenota subito! Dice il proverbio: la necessità aguzza l’ingegno. Forse è per questo che, nella cucina delle nostre nonne, lo spreco alimentare non era proprio contemplato. Che...

Giuseppe Ferranti: pane, amore e… tecnica

Giuseppe Ferranti: pane, amore e… tecnica

16 Gennaio 2023

Acqua, farina, lievito, sale. Parte tutto da qui. Quattro semplici ingredienti – o tre, se pensiamo che il lievito madre nasce dalla combinazione di farina, acqua e ossigeno – sono alla base di uno degli alimenti più antichi della...

Greta Gemmi, la miglior giovane cuoca d’Italia

Greta Gemmi, la miglior giovane cuoca d’Italia

9 Gennaio 2023

La tesi di laurea, la vita a mille metri e un insegnamento di Vittorio Fusari: chiacchierata con la vincitrice del premio come miglior giovane secondo Osterie d’Italia 2023 «Un giorno, a pranzo, è venuto qui a trovarci Vittorio Fusari....

Mareme Cisse: «Non chiamatela cucina etnica, è solo un’etichetta che toglie valore al cibo»

Mareme Cisse: «Non chiamatela cucina etnica, è solo un’etichetta che toglie valore al cibo»

19 Dicembre 2022

Per lei, Ginger è il quinto figlio: nato nel 2014, è «il più piccolo». Gli altri quattro, di anni, ne hanno tra i venti e i dieci. Solo che Ginger non è esattamente quello che uno si immagina quando...

Avanguardia legumi, la cucina semplice e gustosa della tradizione lucana

Avanguardia legumi, la cucina semplice e gustosa della tradizione lucana

12 Dicembre 2022

Nome: Flavia Cognome: De Marco Origini: lucane Presidio Slow Food preferito: fagiolo poverello, gli sono molto affezionata perché viene dalla mia terra e so bene quanto sia importante riuscire a preservarlo. La tua idea di cucina: in generale una...

Il quinto quarto di Cristian Borchi e la tradizione fiorentina del lampredotto

Il quinto quarto di Cristian Borchi e la tradizione fiorentina del lampredotto

28 Novembre 2022

Quanta carne mangiamo? E soprattutto quale? Credo che nessuno di noi possa sottrarsi oggi a questi interrogativi. L’essere attivista Slow Food, simpatizzante, eco gastronomo, definiamoci come più ci piace, non può certo oggi prescindere dal riflettere sui propri consumi...

L’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana riceve il premio Renato Tozzi

L’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana riceve il premio Renato Tozzi

24 Novembre 2022

Grande giornata domenica 20 novembre per l’Alleanza Slow Food dei cuochi toscana che ha ricevuto, a San Miniato (Pi) a Casa Tartufo, il premio “Renato Tozzi”. Il premio è intestato al famoso cuoco del ristorante Miravalle che nel 1969...