Vitigno césar

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Vitigno césar

Cépage César

Il césar è un vitigno capriccioso e fragile: è molto sensibile al gelo e matura con difficoltà.  Le sue foglie sono dentellate e i suoi acini sono più grandi di quelli del suo celebre vicino, il pinot nero. Se ne contano solo più quattro ettari, principalmente nel Comune d’Irancy, in Borgogna. Poiché apporta molta materia e colore, nelle annate favorevoli, è utilizzato fino a un 10% nei vini rossi della denominazione Irancy o, più raramente, per produrre vini monovitigno: in questi casi il vino assume allora il nome di Bourgogne Cèsar (per i millesimi anteriori al 2010) o Coteaux Bourguignons César. Conferisce aromi di frutti rossi, neri e note speziate.

La prima traccia del vitigno césar nella regione risale al II secolo a.C.: alcuni altorilievi emersi dal suolo sono stati scoperti nel sito di Escolives, nella Yonne, non lontano dal Comune di Saint-Bris-le-Vineux. E’ stato impiantato infatti dai Romani durante l’invasione della Gallia.

La sua fragilità, la difficoltà nella coltivazione lo hanno reso piuttosto raro. La fama del pinot nero ha inoltre contribuito all’eclissi del vitigno césar, minoritario in Borgogna e di conseguenza meno rappresentativo della regione secondo alcuni, ma da tutelare, affinché possa contribuire a mantenere la biodiversità dei vini della Borgogna.

Foto: © Simonnet-Febvre

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Le César est un cépage capricieux et fragile: il est très sensible au gel et murît difficilement, c’est une des raisons qui explique sa rareté. Ses feuilles sont dentelées et ses raisins sont plus gros que ceux de son célèbre voisin le pinot noir. On ne compte que 4 hectares, plantés principalement sur la commune d’Irancy, en Bourgogne. Apportant beaucoup de matière et de couleur sur des années favorables, il est utilisé à hauteur maximale de 10% dans les vins rouges d’appellation Irancy ou bien, de façon plus rare, en monocépage: le vin porte alors le nom de Bourgogne César (millésimes antérieurs à 2010) ou Coteaux bourguignons César. Il apporte des arômes de fruits rouges et noirs et des notes épicées.

Les premières traces du cépage César dans la région datent du IIème siècle après J.C. et ont été découvertes sur le site d’Escolives, non loin de la commune de Saint-Bris-le-Vineux, sur des hauts reliefs extirpés du sol. Le cépage aurait été implanté lors de l’invasion de la Gaule par les Romains.

Sa fragilité, la difficulté qu’il engendre au niveau de sa culture l’ont rendu plus rare. La renommée du pinot noir y contribue également dans la mesure où il éclipse le César, minoritaire en Bourgogne et par conséquent moins représentatif de la région aux yeux de certaines instances.

Mais ce cépage devrait être sauvegardé, pour qu’il puisse continuer de contribuer à la diversité des vins de Bourgogne.

Foto: © Simonnet-Febvre

Territorio

NazioneFrancia
Regione

Bourgogne-Franche-Comté

Area di produzione:Comune d’Irancy, dipartimento Yonne

Altre informazioni

Categorie

Vino e vitigni

Segnalato da:Simonnet-Febvre