Il pomodoro Aunt’s Ruby’s German Green (Lycopersicon lycopersicum) è un frutto dolce e succoso con una nota piccante. Questa varietà antica è un grosso cuore di bue di colore verde pallido e qualche leggera striatura gialla. Spesso pesa oltre 500 grammi. Il pomodoro Aunt Ruby’s German Green ha la dolcezza di un melone e sa regalare una vera e propria esplosione di sapore. È generalmente usato in insalata, ma è anche ottimo da friggere.
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Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.