Poire Sarteau
Rustico e resistente alle malattie, il pero Sarteau fruttifica abbondantemente. Gran parte della produzione proviene da alberi isolati. I frutti sono piccoli, periformi, allungati; la buccia è di colore giallo, rossa dal lato del sole. Si tratta di una varietà molto antica, attestata a partire dal XVI secolo.
È una pera da cuocere e il frutto diventa più rosso con la cottura. Con la pera di Sarteau si preparano inoltre marmellate, frutta sciroppata, dolci (utilizzi che, nella zona delle Alpi dell’Alta Provenza, risalgono perlomeno al XIX secolo). Per preparare la marmellata si fanno macerare i frutti interi pelati con uguale quantità di zucchero, poi si passa alla cottura. Al fine di rintracciare alberi e produttori, nell’autunno del 2003 è stato lanciato un appello dall’ Association Fruits Alpins.
Torna all'archivio >La poire Sarteau est également un fruit par excellence pour réaliser des confitures, des sirops de fruits ainsi que des confiseries (dont la popularité a augmenté dans la régions des Alpes de Haute-Provence depuis le 19ème siècle). Pour réaliser ces confitures de poires, les fruits pelés macérent dans une quantité égale de sucre avant d’être cuits.
Enfin, à l’automne 2003, l’association Fruits Alpins a lancé un appel pour localiser les poiriers restants ainsi que ses producteurs.
