الخروف النجدي
La pecora Najdi è una razza di pecora diffusa in tutta la regione del Najd in Arabia Saudita, in grado di sopravvivere alle dure condizioni climatiche del deserto del Najd. Allevata principalmente in Arabia Saudita, la pecora è un animale dalla bellezza molto particolare, tanto da essere stata celebrata nel concorso “Miss Pecora Saudita”. Le pecore di questa razza sono molto lunghe, hanno orecchie cadenti e non hanno corna. Il manto di questi animali è solitamente nero con il muso, le zampe e la coda di colore bianche. All’età di un anno e mezzo, il peso medio degli arieti è di 76,5 kg e quello delle pecore di 56,1 kg. Il peso netto medio della carcassa (carne, ossa e grasso) può variare da 49,2 a 53,2 chilogrammi.
La pecora Nadji è un animale molto apprezzato perché ha un’elevata resistenza alle malattie, alle alte temperature e agli sostamenti. E’ un animale polivalente, poiché viene allevato per la carne, il latte e la lana, il che la rende una razza di alto valore. La sua carne è utilizzata soprattutto nelle ricette per le feste tradizionali, come il ma’riq o l’hamees, (a base di acqua, sale e carne bollita).
Le pecore pascolano liberamente da un’area all’altra della regione, a seconda della disponibilità di cibo e acqua. In inverno vengono portate fuori dai centri abitati per raggiungere le zone dove ci sono acqua ederba selvatica in abbondanza. In estate, invece, tornano ai villaggi dove viene somministrato loro orzo e fieno.
Sebbene la pecora Najdi sia considerata un patrimonio culturale dell’Arabia Saudita, il lungo periodo di allevamento e i costi più elevati rispetto all’allevamento di altre razze, la rendono una razza a rischio di estinzione. Per questo motivo, in base all’interesse di alcuni allevatori, è necessario fornire sostegno a chi è interessato ad allevare la pecora Nadji, aumentarne la produzione e creare consapevolezza circa la sua importanza.
La selezione dei prodotti è supportata dal Culinary Arts Commission del Ministero della Cultura dell’Arabia Saudita.
In collaborazione con Azka Farms, Arabia Saudita.
