La patata rossa di Cetica (provincia di Arezzo) è un’antica varietà, la cui coltivazione è documentata nel Pratomagno Casentinese fin dagli inizi del secolo scorso. Viene coltivata in ambienti al di sopra di 500 m s.l.m. in presenza di terreni sciolti, sabbiosi e con buon contenuto di sostanza organica. La Rossa di Cetica ha forma rotondeggiante, globosa con buccia di colore rosso chiaro e polpa bianca e compatta con piccole sfumature rossastre. Regge bene la cottura ed è ideale per la produzione di gnocchi e di un’altra specialità casentinese, i tortelli di patate.
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Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.