La produzione di miele uniflorale di rosmarino rappresenta in Italia un fatto sporadico, in quanto a marzo le famiglie di api non sono ancora sufficientemente sviluppate per sfruttare la precoce fioritura di questa pianta. Il miele, allo stato liquido, è di colore giallo-chiaro mentre è bianco o avorio quando cristallizzato; l’odore è mediamente persistente, finemente aromatico e leggermente floreale, mentre il sapore è normalmente dolce-acido.E’ prodotto soprattutto in Puglia e Sardegna.
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Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.Altre informazioni
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