La micòoula è un pane dolce di segale, frumento e castagne che si prepara a Natale in Valle d’Aosta. La ricetta ha origini medievali: inizialmente era un pane di castagne legato alla vallata di Champorcher, ma con il tempo si è arricchito di altri ingredienti (fichi secchi, uvetta, talvolta scaglie di cioccolato) ed è diventato il tipico dolce natalizio. In patois (variante valdostana della lingua francoprovenzale), il nome significa “pane più piccolo e speciale”.
Il lavoro di valorizzazione della micòola avviene anche grazie all’Associazione “Les Amis de la Micòoula”, che si impegna nella coltivazione di segale, grano e altri prodotti di montagna come patate e castagne e nella gestione dei terreni altrimenti destinati a diventare incolti e abbandonati.
Ogni anno, nel mese di dicembre, nel borgo di Hône (bassa Valle d’Aosta) si svolge la festa della micòoula.
Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.