La “Prijedorska Zelenika” o “Zelenika” (”zelen” significa verde) è una delle più antiche e note varietà di mela, tipica dei territori bosniaci di Potkozarje, in particolare di Kozarska Dubica e Prijedor, da cui prende il nome.
E’ una varietà piuttosto tardiva, che si raccoglie intorno alla fine di ottobre e che si consuma da novembre fino a primavera. L’albero cresce abbastanza lentamente ma, se potato, concimato e irrigato, fruttifica regolarmente e cresce rigoglioso raggiungendo grandi dimensioni. I frutti sono medio-grandi, appiattiti e a volte asimmetrici; appena raccolti non sono adatti per il consumo immediato perché la polpa, bianca con venature verdi, è soda e acida. La buccia non è troppo spessa, di colore verde, con pigmentazioni ruggine attorno allo stelo e, quando diventa giallo chiaro, è segno che il frutto è maturo e pronto per essere consumato. Ha un sapore acido, simile a quello della varietà Granny Smith ed è ottima per lo stoccaggio. Ha elevate proprietà nutritive e antiossidanti grazie all’alto contenuto di polifenoli.
Quest’antica varietà di mele è stata soppiantata da varietà commercialmente più interessanti, esteticamente attraenti e con un rendimento più alto. Tuttavia, ogni famiglia rurale del nord-ovest della Bosnia possiede ancora almeno un albero.
E’ idonea all’elaborazione di succhi, confetture e rakija, un tipo di brandy che, non avendo un aroma distintivo, viene utilizzato come base alcolica tradizionale per i liquori di frutta fatti in casa.
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