Mai cichinat
La mela cichinetta, in dialetto ‘mai cichinat’, è una mela tradizionale della parte ligure della valle Bormida. Ha buccia liscia di colore giallo limone con una sfumatura rossiccia e ha medie dimensioni. Può presentare qualche macchiolina scura che però non ne compromette la bontà.Viene raccolta a partire da fine ottobre e si consuma soprattutto da dicembre a febbraio. Ha una polpa bianca e dolce. Si consuma sia cruda che cotta. La cottura ne esalta la dolcezza e la consistenza. Non è nota con esattezza l’origine del nome, anche se probabilmente deriva dal nome di un contadino ‘Cichen’ (Francesco). I secolari meli ancora oggi esistenti (appartenenti a due proprietari) sono cresciuti sulle rive del Bormida di Mallare. Questa mela è una delle antiche varietà ancora esistenti nell’area. Due alberi sono rimasti a Pallare e due a Mallare, in provincia di Savona.Ogni anno il secondo sabato di marzo si celebra a Cairo Montenotte durante il Mercato della Terra di Slow Food il ‘Meladay’, una giornata dedicata alle antiche varietà durante la quale si incontrano i donatori di marze per l’innesto e i ‘melocustodi’ cioè persone che mettono a dimora le piantine (portainnesti franchi) innestate. Durante la giornata le marze da innestare o le piantine già innestate vengono offerte da un gruppo di esperti.Oggi sono rimaste poche piante e la varietà rischia di scomparire.
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