La maschèrpa si produce in alpeggio nella seconda metà della stagione estiva, quando il latte è naturalmente più grasso e le temperature ambientali diventano più miti, utilizzando il siero del latte che rimane nella caldaia dopo la lavorazione del formaggio. Ha forma tronco-conica oppure cilindrica, con facce piane di diametro medio di 23- 30 cm, … Leggi tutto Maschèrpa d’alpeggio delle Orobie