Limone Kokulu

Il Kokulu e il Beyaz limon (Citrus limon L.) sono alberi di limoni autoctoni dell’area di Finike, nel governatorato di Antalya, in Turchia, caratterizzati dal colore giallo chiaro e dalla consistenza vellutata della buccia. Le dimensioni del frutto sono medie e il peso di un limone è di circa 100 grammi. La buccia è molto aromatica, con un caratteristico odore intermedio tra quello del lime e del kaffir lime. Il sapore del succo è fruttato, con odore tropicale al naso, corpo medio e acidità morbida al palato. Cresce solo nella regione di Finike, situata al livello del mare e con suolo alluvionale, circondata da montagne su tre lati. La combinazione di questi fattori determina un alto tasso di umidità che rimane costante grazie alla presenza delle montagne circostanti, ed è molto importante per la coltivazione degli agrumi. La comunità locale di Finike lo utilizza come bevanda in forma di limonata, per la pasticceria, ma anche in zuppe, minestre e insalate. Si usa anche come ingrediente di base per preparare un’insalata di limoni bianchi con erbe fresche e olio d’oliva. La buccia di questo agrume è commestibile, non è amara e il frutto si mangia con tutta la buccia. Ad Antalya non è possibile trovare questo tipo di limone nei supermercati né nei mercati locali; fa eccezione Finike, dove il frutto è disponibile in alcuni mercati, ma in generale per la vendita vengono preferiti i prodotti meno deperibili o a lunga conservazione. Questa pregiata varietà di limone non ha valore commerciale poiché non è riconosciuta, eppure il potenziale dei frutti è molto elevato grazie alle squisite qualità aromatiche così peculiari.