Lentille de terre
La Macrotyloma geocarpum, anche detta lenticchia di terra o fava di Kandale, è un legume appartenente alla famiglia della Papilionacee ed è coltivata su dei suoli sabbiosi leggermente acidi come per esempio quello del sud-ovest del Burkina Faso. È una pianta che resiste molto bene alla siccità.
La sua coltivazione è ormai scarsamente diffusa e sono pochi i piccoli agricoltori che la producono.
Tradizionalmente viene consumata nel corso della stagione delle piogge, quando i granai sono ormai quasi vuoti.
Le lenticchie di terra rivestono un forte valore storico e culturale: presso gli Bwaba, ad esempio, la loro coltivazione rappresenta una delle principali fonti di guadagno e gli introiti ricavati dalla loro vendita sono tenuti in alta considerazione.
Sono inoltre frequentemente utilizzate in modo rituale, in particolare nel corso dei riti animisti. Una volta mescolati con sesamo, fagioli, mais e fonio, sono collocate sulla tomba dei lebbrosi e ricoperte con un pezzo di calebasse (una particolare varietà di zucca). La calebasse viene in seguito schiacciata per scongiurare la malasorte ed evitare i cattivi raccolti.
La lenticchia di terra è una pianta che sta scomparendo. A causa di una lenta erosione genetica, la sua cultura sta infatti regredendo: ciò può essere spiegato da molteplici fattori, tra i quali l’abbandono dei riti che normalmente le erano associati e il suo rendimento piuttosto scarso se confrontato con quello di altre tipologie di coltivazione introdotte nel corso degli ultimi anni.
Le etnie che la coltivano ancora la consumano sotto forma di grani cotti in acqua salata. Quando l’acqua è completamente assorbita, questi ultimi possono essere mangiati accompagnati da burro di karité. Possono inoltre essere impastati fino a formare una specie di bigné o, se accostati a del fonio, come una specie di cous-cous.
Si ritiene che le lenticchie d’acqua abbiano proprietà terapeutiche. L’acqua usata per la cottura della loro variante nera può essere bevuta tiepida per curare i problemi digestivi. Un consumo regolare di lenticchie bollite consentirebbe di trattare l’epilessia. Infine, se ridotte in polvere e mescolate con acqua o birra di mil (un cereale locale), costituirebbero un rimedio in caso di avvelenamento.
Torna all'archivio >La plante fait le plus souvent office de culture résiduelle et les petits agriculteurs qui la cultivent sont peu nombreux. De façon générale, la lentille de terre est consommée pendant la saison pluvieuse qui correspond à la période de soudure, quand les greniers sont vides.
Les lentilles de terre ont une forte valeur historique et culturelle : chez les Bwaba, par exemple, les lentilles de terre sont l’une des principales sources de revenus, et les recettes obtenues de leur vente sont considérées comme le début de la richesse.
Par ailleurs, les graines font fréquemment l’objet d’une utilisation rituelle, notamment au cours de rites animistes. Les graines de lentille de terre sont par exemple mélangées avec d'autres graines (sésame, haricot, maïs et fonio) et déposées sur la tombe des lépreux après leur enterrement, puis recouvertes d'un morceau de calebasse. La calebasse est ensuite écrasée, afin de conjurer le sort, et éviter les mauvaises récoltes.
La lentille de terre est une plante en voie de disparition. En effet, la régression de sa culture, qui s’associe à une érosion génétique, peut être expliquée par de multiples facteurs, parmi lesquels l’abandon des rites qui y sont associés, et l’abandon progressive de sa culture due au fait qu’elle requiert de la patience et permet des rendements inférieurs à ceux d’autres types de cultures introduites au fil des ans.
Dans La plupart des ethnies qui la cultivent encore, la consommation se fait sous la forme de graines cuites à l'eau salée ; une fois l'eau résorbée, les graines peuvent être consommées avec du beurre de karité. Ils peuvent également être consommés en beignets ou en une sorte de couscous avec du fonio.
On prête aux lentilles des vertus médicinales : l’eau de cuisson des graines de la variété noire doit être bue tiède afin de soigner les problèmes digestifs. En revanche les graines bouillies, consommées régulièrement, permettent de traiter l’épilepsie. Enfin, la poudre de graine mélangée à de l’eau ou de la bière de mil serait un remède en cas d’empoisonnement.
