Il yashiro è una varietà autoctona del gombo (Abelmoschus esculentus), una specie appartenente alla famiglia delle Malvacee. Mentre la maggior parte dei gombi è pentagonale, il gombo di Yatsushiro ha circa 10 lati ed è caratterizzato da una consistenza carnosa spessa e da una forte viscosità.
Conosciuto anche con il nome “Stella di David”, è da sempre coltivato nella zona di Yatsushiro della città di Toyooka, nella prefettura di Hyogo, in Giappone.
Nonostante l’aspetto ruvido, la buccia diventa morbida quando è riscaldata e cotta. Il sapore è ricco e intenso. I cuochi locali consigliano di tagliarlo nel senso della lunghezza e di grigliarlo lentamente, oppure friggerlo. È nutriente e rinfrescante.
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