La ciliegia nera di Montreux ha frutti carnosi di colore rosso scurissimo, quasi nero, del diametro di 1,5-2 cm. Il suo sapore è dolce, fine, vinoso e rinfrescante. Si raccoglie in luglio/agosto rigorosamente a mano.
Il frutto ha avuto la sua massima diffusione e popolarità nei mercati di Montreux dal secondo dopoguerra fino agli anni ‘70. Oggi è sempre più difficile trovare questo prodotto tra le bancarelle, e i suoi prezzi sono aumentati. Anche gli alberi sono molto vecchi, e i tentativi di ripiantarli sono spesso falliti. Inoltre, la rapida urbanizzazione ha reso la ciliegia di Montreux una varietà minacciata.
I rari esemplari che ancora fioriscono devono essere protetti per evitare di perdere questa preziosa varietà. Le varietà locali hanno però un grande vantaggio: sono ben adattate alle condizioni climatiche locali e del suolo.
Chiamata anche “la grosse noire”, questa ciliegia, molto dolce, succosa e dal sapore intenso, è usata per fare il tradizionale kirsch (acquavite). Si dice che ogni famiglia tenesse in casa una bottiglia per le occasioni speciali. Ma è ottima anche sulle torte.
Esistono oggi diversi progetti di salvaguardia di questa antica varietà e del suo patrimonio storico e ambientale.
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