Аксельские огурцы
Antica qualità locale del governatorato di Penza. Questo cetriolo deve il suo nome al luogo in cui viene coltivato, il villaggio di Aksel, noto polo commerciale per i mercanti situato sulle rive dell’omonimo fiume, nel distretto di Krasnoslobodskij.
L’industria del cetriolo si è sviluppata nel paese a partire dal XVIII secolo. Le condizioni ambientali favorevoli, il suolo fertile e la vicinanza all’acqua per l’irrigazione hanno favorito la coltivazione dei cetrioli. Già nel XIX secolo il paese, nel quale gli abitanti coltivavano i cetrioli in enormi orti, è diventato famoso in tutta la Russia. All’inizio del XX secolo, gli abitanti di Aksel vendevano fino a 2.000 tonnellate di cetrioli a stagione e non meno di 2,6 tonnellate di sementi. Molto tempo fa i cetrioli di Aksel sono stati trasportati nei governatorati di Nizhegorod, Tambov e Penza. Negli anni 1930-40 in un abbecedario alla lettera ‘O’ era raffigurato il cetriolo, indicato come cetriolo di Aksel.
Questa varietà precoce è abbastanza corta (13-15 cm), con piccole protuberanze a la dorsale nera. Assomiglia molto al cetriolo di Murom, ma si distingue perché da frutti più grandi e per un periodo più lungo, che arriva fino alle prime gelate. Il cetriolo di Aksel è rinomato per la sua alta qualità e la sua durata in salamoia.
Oggi questa varietà è praticamente sconosciuta fuori dai confini della città, dove continua la tradizione della sua coltivazione e conservazione in salamoia. Qualsiasi donna che vive ad Aksel con orgoglio si definisce ‘la signora dei cetrioli’ che conosce le ricette segrete di famiglia per conservare i cetrioli in salamoia.
Огуречный промысел начал развиваться в селе еще в XVIII веке. Благоприятные природные условия, плодородная почва, близость воды для полива способствовали выращиванию огурцов. Уже в XIX веке село, чьи жители выращивали огурцы на обширных огородах, стало знаменитым на всю Россию. В начале XX века за сезон жители Аксела продавали до 2 тыс. тонн огурцов и не менее 2,6 тонн огуречных семян. Аксельские огурцы издавна вывозили в Нижегородскую, Тамбовскую и Пензенскую губернии. В 1930-40 годы в одном из вариантов букваря под буквой «О» был изображен огурец и указан его сорт - «Аксельский».
Раннеспелый сорт имеет довольно короткие (13-15 см), мелкобугорчатые и черношипые плоды. Сорт очень схожий с муромскими огурцами, но отличающийся более продолжительным плодоношением (до заморозков) и большими размерами плодов. Аксельский огурец широко славился вкусовыми качествами и прочностью в засолке.
Сегодня сорт почти не известен за пределами села, где традиция его разведения и засолки по-прежнему продолжается. Каждая аксельская жительница не без гордости до сих пор называет себя «огуречницей», ведающей семейными секретами засола аксельских огурцов.
