Fino ad alcuni anni fa tutti gli agricoltori di Mezzago (Milano) possedevano un appezzamento di asparagi (ancora negli anni ’60 rifornivano regolarmente l’Ortomercato di Milano), ma oggi questa coltivazione è limitata a qualche ettaro. L’asparago di Mezzago si ottiene tagliando il turione a circa 17 centimetri di profondità, quando raggiunge un’altezza di 3-5 centimetri. Il turione è quasi tutto bianco, con la punta rosa.
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Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.