Purtroppo la razza è ridotta ad un numero molto esiguo di capi dal mantello nero, con muso bianco e peli bianchi o grigi sotto la pancia e nell’interno delle cosce. L’asino di Pantelleria è svelto e slanciato; ha zampe sottili, muscolose ed asciutte; la testa è leggera, le orecchie sono relativamente corte e sempre dritte e il piede è grande e ha zoccoli durissimi. Il pelo è sempre corto e liscio, raramente ricciuto. La taglia varia da 1,28 a 1,40 metri. Il temperamento dell’asino è nervoso-sanguigno; ha un passo sicuro su tutti i terreni e riesce a mantenere alte medie, difficili da riscontrare in altre razze.
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Gli studenti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche stanno collaborando con Slow Food per arricchire il catalogo dell'Arca.