Laureato nel 2014 presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Emmanuel Lobeck ha lavorato in un affumicatoio artigianale, in una salumeria e in un laboratorio tradizionale di cioccolato. A partire dal 2016, lavora con i produttori dei Presìdi Slow Food e partecipa ai progetti di Slow Food Svizzera. Per questo, li comunica attraverso i media tradizionali e non e crea mostre tematiche e laboratori presso i mercati e le fiere curate da Slow Food.