Quattro Presìdi Slow Food sono nella lista dei 50 migliori formaggi d’Europa pubblicata dal Telegraph, importante quotidiano inglese. Si tratta dell’herve a latte crudo (Belgio), del formaggio verde di Tcherni Vit (Bulgaria), del geitost (Norvegia) e dell’Emmentaler (Svizzera).
Sempre secondo il Telegraph, per fare il formaggio ci vogliono latte, caglio, Ma anche territorio e sapienza dei casari. I formaggi selezionati sono rigorosamente artigianali, cioè, prodotti in piccole aziende, con latte crudo, fermenti autoprodotti e realizzati con tecniche manuali.
Buona lettura e…appuntamento a Cheese 2015 (dal 18 al 21 settembre) per gustare questi prodotti e conoscere i produttori!