Miles de frutos, verduras, razas animales, quesos, embutidos, panes y dulces están desapareciendo y con ellos desaparecen saberes y culturas. Este patrimonio común de biodiversidad tiene que ser preservado.

Slow Food recoge en el gran catálogo mundial del Arca del Gusto los sabores tradicionales que están desapareciendo.

¡También tú nos puedes ayudar, descríbenos el producto que quieres salvar!

Designar un producto es fácil y todos podemos hacerlo siguiendo algunas sencillas indicaciones:

…El producto indicado puede ser una variedad vegetal o una raza animal autóctona de interés alimentario, una especie silvestre (solo si está vinculada a una técnica de recolección o de transformación, o a un uso tradicional) o bien un producto transformado (p.ej. un queso, alguna salazón, un pan, un dulce, etc…)

Debe ser de calidad, con propiedades organolépticas (gusto, sabor etc) particulares

…Debe estar vinculado a un territorio, a la memoria, a la identidad de una comunidad y al saber hacer tradicional local

…Debe estar producido en cantidades limitadas


…Debe estar en peligro de extinción o necesidades de mejora, para evitar su desaparición en el futuro

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