Ficha de candidatura para a Arca do Gosto

Milhares de frutos, raças, queijos e embutidos estão desaparecendo junto com saberes que os criaram. Este patrimônio comum também é biodiversidade e deve ser preservado.

O Slow Food está coletando no catálogo online da Arca do Gosto os alimentos que estão em risco de desaparecer em todo o planeta.

Nos ajude você também e indique um produto!

Um produto pode fazer parte da Arca do Gosto do Slow Food se…

…possui um valor alimentar. Os produtos da Arca podem ser espécies domésticas (variedades vegetais, ecótipos, raças e populações autóctones), espécies selvagens (somente se associadas a técnicas de coleta, transformação e usos tradicionais) ou produtos transformados.

…é de qualidade (organoléptica) particular. A qualidade é definida pelos costumes e tradições locais.

…está associado a um território, à memória, à identidade de uma comunidade e ao conhecimento tradicional local.

…é produzido em quantidade limitada.

…possui risco de extinção ou que tem a necessidade de ser reforçada para evitar o risco de desaparecer no futuro

Nome do produto*
Indicar o nome pelo qual o produto é conhecido localmente e o nome na língua local ou dialeto (se houver). Se a língua local não utilizar o alfabeto latino, escrever o nome do produto também no alfabeto local (cirílico, chinês, etc.)
Nome científico (para indicação de vegetais, raças animais, insetos, etc.)
Para os produtos processados a partir de um vegetal específico ou de uma matéria-prima ligada a uma raça animal (carne, leite, ovos, mel), indicar o nome cientifico da planta ou da raça animal. Para o mel ou outros produtos de insetos, indique o nome cientifico do inseto a partir do qual o produto é obtido.
Categoria*
Categoria 2
Categoria 3
País*
Área geográfica
Área geográfica
Área geográfica
País
Área geográfica
Área geográfica
Área geográfica
País
Área geográfica
Área geográfica
Área geográfica
Se possível, especificar o local onde é produzido:
Descrição do produto*
Descrever as características físicas e sensoriais do produto, incluindo dimensão, peso, cor, sabor, aroma, textura, etc.
Uso gastronômico:*
Descrever o contexto em que o produto é consumido (época do ano, rituais, ocasiões especiais, etc.), explicar como se prepara (incluindo, no mínimo, uma receita tradicional) e a razão pela qual é importante na gastronomia local. Indicar eventuais usos medicinais ou outros usos específicos.
Relação com o ecossistema local e processamento:*
Descrever a região onde é produzido e as razões geográficas e climáticas que conferem características particulares ao produto. Especificar a época do ano em que o produto está disponível para o consumo (sazonalidade) e quais as técnicas de cultivo, criação, colheita e, eventualmente, processamento.
Cultura e história:*
Descrever a história do produto e seu significado cultural na comunidade da qual faz parte, incluindo informações sobre suas origens, membros da comunidade envolvidos no cultivo, criação e processamento (por ex., especificar se, geralmente, as mulheres são as encarregadas pelo processamento, se os idosos conhecem os lugares de colheita ou técnicas de preparação, etc.). Indicar o contexto em que se prepara e consome; explicar se está associado a grupos particulares (minorias étnicas, linguísticas, religiosas, migrantes, etc.); e indicar se existem produtos similares em outras regiões.
O que ameaça a sua preservação?*
Indicar se o produto está disponível apenas em quantidades limitadas; se é produzido apenas para consumo doméstico; se existe uma versão produzida industrialmente que está substituindo a versão artesanal, etc. Indicar se o produto está disponível apenas em quantidades limitadas; se é produzido apenas para consumo doméstico; se existe uma versão produzida industrialmente que está substituindo a versão artesanal, etc. Explicar por que é necessário preservar o produto e indicar as medidas que podem ser adotadas para garantir a sua sobrevivência.
É produzido por uma população/comunidade indígena?
- Sim
- Não
Em caso afirmativo, indicar o nome da população/comunidade indígena:
Espaço para carregamentos adicionais
Para avaliar a indicação de um produto, é fundamental receber o maior número de informações possíveis, incluindo documentos adicionais que apoiem a indicação, informações bibliográficas, fotografias, links para websites ou vídeos, contatos dos produtores, dos chefs que utilizam o produto, dos processadores, etc. É possível fazer o upload de arquivos e outros conteúdos aqui.
Accepted file types: jpg, gif, png, pdf, doc, docx, xls, xlsx, jpeg, zip, Max. file size: 3 MB.
Espaço para carregamentos adicionais - Link
Nome e sobrenome de quem indica o produto*
Telefone
E-mail*
Informações sobre quem indica o produto*
Privacidade*
Ao preencher e enviar a ficha de indicação, o interessado autoriza o tratamento de seus dados, em conformidade com a política de privacidade publicada no link privacy.slowfood.com, com referência, em particular, ao paragrafo “Indicação de produto (Arca do Gosto e Fortalezas), que o interessado declara ter lido e compreendido.
- Aceito
O interessado declara também que:*
A publicação dos próprios dados (nome e sobrenome) em relação ao produto indicado.
- Autoriza
- Não autoriza
CAPTCHA
A lista dos produtos da Arca do Gosto pode ser consultada AQUÌ

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Milhares de frutos, raças, queijos e embutidos estão desaparecendo junto com saberes que os criaram. Este patrimônio comum também é biodiversidade e deve ser preservado.

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