Savona Chinotto

Italy

Liguria

Fruit, nuts and fruit preserves

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Savona Chinotto

In the 16th century, a sailor from Savona brought the myrtle-leaved orange tree from China to the Ligurian coast, where it flourished. The first Ligurian workshop for candying its bitter fruit, known as chinotto, was founded in 1877, when Silvestre-Allemand moved to Savona from France. Many others opened soon after, and they perfected the art of candying the citrus fruit. Towards the end of the 19th century, a cooperative was founded, which both cultivated and processed the chinotto. At the time, a large jar full of the small green citrus fruits immersed in maraschino could be found on the bar of many Italian and French cafés. The aromatic fruits made an excellent digestif.

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Season

Harvested from mid-September to late November, the fruit are also processed for consumption during the year.

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The chinotto’s fortunes continued to prosper until the 1920s, when shortsighted economic policies and an abnormal succession of winter frosts marked the start of a crisis. The long, laborious candying process, the small quantities of fruit now available and an inadequate return led to the abandonment of production. The Presidium’s objectives are to revive the chinotto’s cultivation and processing.

Production area
The Riviera area from Varazze to Finale Ligure, Savona Province

Presidium supported by
Savona Municipality
The producers
Paolo Berrino
Finale Ligure (Sv)
via Nicotera, 43
tel. 328 7326834
parch-be@libero.it

Domenico Boiga
Finale Ligure (Sv)
località Chiazzari Perti, 4
tel. 019 687054

Domenico Bonomo
Finale Ligure (Sv)
via Brunenghi, 223
tel. 019 692086

Giuseppe Carzoglio
Finale Ligure (Sv)
via Don Scarrone, 22
tel. 339 2262373

Romana Giordano
Finale Ligure (Sv)
località Calvisio
via Buonviaggio, 3
tel. 348 6083605
aziendaagricolagiordanoromana@gmail.it

Marisa Giribone
Quiliano (Sv)
via XXV Aprile, 34
tel. 339 5094966

Fabrizio Marrone
Finale Ligure (Sv)
località Chiazzari, 24
tel. 348 5290596
fabriziomarrone59@gmail.it

Luca Ottone
Pietra Ligure, (Sv)
via Pollupice, 35/a
tel. 340 6596754
chinotto1986@hotmail.it

Gianni Ottonello
Finale Ligure (Sv)
Via Calice, 47
tel. 019 687055 - 347 9750827
gianni.ottonello@pec.agritel.it

Enrico Pamparino
Finale Ligure (Sv)
via Sottoripa, 8
tel. 328 4040557
pampaquila@alice.it

Giacomo Pamparato
Finale Ligure, (Sv)
frazione Monticello
via della Pineta
tel. 328 3780206
info@ilamoi.it

Marilisa Parodi
Finale Ligure (Sv)
Via Sottoripa, 10
tel. 347 4075659
info@elementerre.it

La Rocca di Perti
Finale Ligure (Sv)
località Chiazzari, 2
tel. 0196 95513 – 348 5141553
info@laroccadiperti.it

Bruno Sacone
Finale Ligure (Sv)
Via delle Ville,, 11/17
tel. 348 7903253
bruno.sacone@leonardocompany.com
www.sacone.it

Luigi Taddeo
Finale Ligure (Sv)
Via Aurelia, 29
tel. 347 4412159
taddeo.luigi@libero.it - melaroberta@gmail.it

Giulia Tagliaferro
Finale Ligure (Sv)
località Valgelata, 16
tel. 333 8885074

The producer-processors
Pier Paolo Morelli
Borgio Verezzi (Sv)
via Staricco, 14
tel. 019 610166
347 1061404 - 348 3839075
pierpandi70@gmail.com
Produces Savona chinotto oranges preserved in syrup

Alessandro Parodi
Finale Ligure (Sv)
via Aquila II, 15
tel. 019 692441 – 339 1337181 - 339 2665855
parodichinotto@virgilio.it
Produces Savona chinotto oranges preserved in syrup and two types of marmelade

Il Pernambucco della Contessa
Finale Ligure (Sv)
via Don Scarrone, 9
tel. 340 3269003
info@legiaire.it
www.agriturismo-pernambucco-finaleligure.it

Dalpian Il Sottobosco
di Luca Dalpian
Tiglieto (Ge)
località Acquabuona
via Bolla, 7
tel. 010 929298-347 8481507
info@dalpian.it
Produces Savona chinotto marmelade


Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Giacomo Parodi
tel. 019 692441 – 339 2665855
parodichinotto@virgilio.it

Slow Food Presidium Coordinator
Carlo Brignone
tel. 019 65994 - 338 4489118
Jo52.g@libero.it
The chinotto’s fortunes continued to prosper until the 1920s, when shortsighted economic policies and an abnormal succession of winter frosts marked the start of a crisis. The long, laborious candying process, the small quantities of fruit now available and an inadequate return led to the abandonment of production. The Presidium’s objectives are to revive the chinotto’s cultivation and processing.

Production area
The Riviera area from Varazze to Finale Ligure, Savona Province

Presidium supported by
Savona Municipality
The producers
Paolo Berrino
Finale Ligure (Sv)
via Nicotera, 43
tel. 328 7326834
parch-be@libero.it

Domenico Boiga
Finale Ligure (Sv)
località Chiazzari Perti, 4
tel. 019 687054

Domenico Bonomo
Finale Ligure (Sv)
via Brunenghi, 223
tel. 019 692086

Giuseppe Carzoglio
Finale Ligure (Sv)
via Don Scarrone, 22
tel. 339 2262373

Romana Giordano
Finale Ligure (Sv)
località Calvisio
via Buonviaggio, 3
tel. 348 6083605
aziendaagricolagiordanoromana@gmail.it

Marisa Giribone
Quiliano (Sv)
via XXV Aprile, 34
tel. 339 5094966

Fabrizio Marrone
Finale Ligure (Sv)
località Chiazzari, 24
tel. 348 5290596
fabriziomarrone59@gmail.it

Luca Ottone
Pietra Ligure, (Sv)
via Pollupice, 35/a
tel. 340 6596754
chinotto1986@hotmail.it

Gianni Ottonello
Finale Ligure (Sv)
Via Calice, 47
tel. 019 687055 - 347 9750827
gianni.ottonello@pec.agritel.it

Enrico Pamparino
Finale Ligure (Sv)
via Sottoripa, 8
tel. 328 4040557
pampaquila@alice.it

Giacomo Pamparato
Finale Ligure, (Sv)
frazione Monticello
via della Pineta
tel. 328 3780206
info@ilamoi.it

Marilisa Parodi
Finale Ligure (Sv)
Via Sottoripa, 10
tel. 347 4075659
info@elementerre.it

La Rocca di Perti
Finale Ligure (Sv)
località Chiazzari, 2
tel. 0196 95513 – 348 5141553
info@laroccadiperti.it

Bruno Sacone
Finale Ligure (Sv)
Via delle Ville,, 11/17
tel. 348 7903253
bruno.sacone@leonardocompany.com
www.sacone.it

Luigi Taddeo
Finale Ligure (Sv)
Via Aurelia, 29
tel. 347 4412159
taddeo.luigi@libero.it - melaroberta@gmail.it

Giulia Tagliaferro
Finale Ligure (Sv)
località Valgelata, 16
tel. 333 8885074

The producer-processors
Pier Paolo Morelli
Borgio Verezzi (Sv)
via Staricco, 14
tel. 019 610166
347 1061404 - 348 3839075
pierpandi70@gmail.com
Produces Savona chinotto oranges preserved in syrup

Alessandro Parodi
Finale Ligure (Sv)
via Aquila II, 15
tel. 019 692441 – 339 1337181 - 339 2665855
parodichinotto@virgilio.it
Produces Savona chinotto oranges preserved in syrup and two types of marmelade

Il Pernambucco della Contessa
Finale Ligure (Sv)
via Don Scarrone, 9
tel. 340 3269003
info@legiaire.it
www.agriturismo-pernambucco-finaleligure.it

Dalpian Il Sottobosco
di Luca Dalpian
Tiglieto (Ge)
località Acquabuona
via Bolla, 7
tel. 010 929298-347 8481507
info@dalpian.it
Produces Savona chinotto marmelade


Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Giacomo Parodi
tel. 019 692441 – 339 2665855
parodichinotto@virgilio.it

Slow Food Presidium Coordinator
Carlo Brignone
tel. 019 65994 - 338 4489118
Jo52.g@libero.it

Territory

StateItaly
RegionLiguria

Other info

CategoriesFruit, nuts and fruit preserves