Resia Garlic

Italy

Friuli Venezia Giulia

Vegetables and vegetable preserves

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Resia Garlic

This corner of Friuli, wedged between Austria and Slovenia, is home to an unusual dialect with Paleoslavic origins. Probably a small group of people from the Eastern steppe settled in the narrow valley centuries ago, and over time developed their own language. Their music, dances, clothes and Püst (carnival) traditions are also unique. Geographical isolation has allowed the preservation of a rich plant biodiversity, including a very aromatic variety of garlic, or “strok”. Each tiny bulb has six to eight cloves, covered in a pinkish-red skin, and no cloves in the center of the bulb.

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Season

Harvested in late July, early August. The bulbs are woven or grouped in bunches to store the garlic until the end of winter.

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With the collaboration of the Resia town council and the Julian Prealps Regional Park, a project has been started to promote the local garlic variety. Thanks to a producers’ association, the garlic grown in the valley is cultivated naturally, fertilized with cow manure, and only rarely requires the use of parasiticides. The Presidium was founded to preserve this small but important heritage crop, able to give a future to the small Resian community.

Production area
Resia Valley, Udine Province

Presidium supported by
Cirmont (International Mountain Research Center), Julian Prealps Natural Park, Municipality of Resia
Bruno Beltrame
Resia (Ud)
Località Gniva
Via Pizzigoni, 8
Tel. +39 333 107850
chiccaresia@hotmail.com

Laura Beltrame
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Clemente
Tel. +39 335 5708226
tuciza62@libero.it

Gabriele Beltrame
Resia (Ud)
Borgo Zamlin, 5
Tel. +39 334 3101772
gabrielebel@libero.it

Braida
di Padrin Giampietro
San Giorgio di Resia (Ud)
Tel. +39 338 8112881

Antonio Buttolo
Resia (Ud)
Località Stolvizza
Piazza Nuova, 6
Tel. +39 0433 53310
333 6493415
antoniobuttolo@yahoo.it

Cristina Buttolo
Stolvizza di Resia (Ud)
Via Udine, 35/4
Tel. +39 333 958 4535
crisnja@gmail.com

Denis Chinese
Resia (Ud)
Località Gniva
Via XX settembre, 1
Tel. +39 333 2719869
georgiadelfabbro@libero.it

Antonella Chinese
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Campagna, 5
Tel. +39 320 7023418
antonellachinese@libero.it

Claudio Condolo
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Campagna, 21
Tel. +39 0432 993615
333 3528497
mbeatricefelcher@gmail.com

Ezio Della Mea
Chiusaforte (Ud)
Via Peceit, 1
Tel. +39 340 6775331
erikadellamea@gmail.com

Mario Di Bernardo
Resia (Ud)
Località Oseacco
Via Divisione Julia, 4
Tel. +39 0433 53407
339 8281681
mariodibernardo56@libero.com

Anna Maria Di Lenardo
Oseacco di Resia (Ud)
Via Acquedotto, 1
Tel. +39 339 2258293
annamariadilenardo@gmail.com

Margherita Di Lenardo
Mestre (Ve)
Via Nazaro Sauro, 3
Tel. +39 0419 36242
338 6653932
alesandrive@gmail.com

Nicola Di Lenardo
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Ruschis, 42
Tel. +39 345 5063217

Marino Di Lenardo
Oseacco di Resia (Ud)
Via Gniva, 3/A
Tel. +39 339 3376573

Frutti della Terra
di Bortolotti Patrizia
San Giorgio di Resia (Ud)
Tel. +39 393 6788443
fruterzialotti@gmail.com

Naše Trave
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Resiutta
Tel. +39 333 86325022
info@nasetrave.it
www.nasetrave.it

Per Bacco
di Lorenzo Lettig
Via Roma, 13
Resia (Ud)
Tel. +39 380 5175065
bumbastikbar@yahoo.it

Francesco Petito
San Giorgio di Resia (UD)
Via Arturo Barbarino, 1
Tel. +39 347 3064602

Vilma Quaglia
Resia (Ud)
Località Stolvizza
Via Ladina, 24
Tel. +39 0433 53151
320 4219666
agliodiresia.vilma@libero.it

Naturalmente Erbe
di Cecilia Paola Loits
San Giorgio di Resia (Ud)
Tel. +39 347 6334324
naturalmenteerbe@gmail.it

Osteria alla Speranza
di Di Biagio Dorina
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Tel. +39 0433 53057
mufipe6@libero.it



Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Vilma Quaglia
tel. +39 320 4219666
agliodiresia.vilma@libero.it

Slow Food Presidium Coordinator
Filippo Bier
Tel. +39 0427 86189 - 335 6789205
fibier@tin.it

With the collaboration of the Resia town council and the Julian Prealps Regional Park, a project has been started to promote the local garlic variety. Thanks to a producers’ association, the garlic grown in the valley is cultivated naturally, fertilized with cow manure, and only rarely requires the use of parasiticides. The Presidium was founded to preserve this small but important heritage crop, able to give a future to the small Resian community.

Production area
Resia Valley, Udine Province

Presidium supported by
Cirmont (International Mountain Research Center), Julian Prealps Natural Park, Municipality of Resia
Bruno Beltrame
Resia (Ud)
Località Gniva
Via Pizzigoni, 8
Tel. +39 333 107850
chiccaresia@hotmail.com

Laura Beltrame
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Clemente
Tel. +39 335 5708226
tuciza62@libero.it

Gabriele Beltrame
Resia (Ud)
Borgo Zamlin, 5
Tel. +39 334 3101772
gabrielebel@libero.it

Braida
di Padrin Giampietro
San Giorgio di Resia (Ud)
Tel. +39 338 8112881

Antonio Buttolo
Resia (Ud)
Località Stolvizza
Piazza Nuova, 6
Tel. +39 0433 53310
333 6493415
antoniobuttolo@yahoo.it

Cristina Buttolo
Stolvizza di Resia (Ud)
Via Udine, 35/4
Tel. +39 333 958 4535
crisnja@gmail.com

Denis Chinese
Resia (Ud)
Località Gniva
Via XX settembre, 1
Tel. +39 333 2719869
georgiadelfabbro@libero.it

Antonella Chinese
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Campagna, 5
Tel. +39 320 7023418
antonellachinese@libero.it

Claudio Condolo
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Campagna, 21
Tel. +39 0432 993615
333 3528497
mbeatricefelcher@gmail.com

Ezio Della Mea
Chiusaforte (Ud)
Via Peceit, 1
Tel. +39 340 6775331
erikadellamea@gmail.com

Mario Di Bernardo
Resia (Ud)
Località Oseacco
Via Divisione Julia, 4
Tel. +39 0433 53407
339 8281681
mariodibernardo56@libero.com

Anna Maria Di Lenardo
Oseacco di Resia (Ud)
Via Acquedotto, 1
Tel. +39 339 2258293
annamariadilenardo@gmail.com

Margherita Di Lenardo
Mestre (Ve)
Via Nazaro Sauro, 3
Tel. +39 0419 36242
338 6653932
alesandrive@gmail.com

Nicola Di Lenardo
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Ruschis, 42
Tel. +39 345 5063217

Marino Di Lenardo
Oseacco di Resia (Ud)
Via Gniva, 3/A
Tel. +39 339 3376573

Frutti della Terra
di Bortolotti Patrizia
San Giorgio di Resia (Ud)
Tel. +39 393 6788443
fruterzialotti@gmail.com

Naše Trave
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Via Resiutta
Tel. +39 333 86325022
info@nasetrave.it
www.nasetrave.it

Per Bacco
di Lorenzo Lettig
Via Roma, 13
Resia (Ud)
Tel. +39 380 5175065
bumbastikbar@yahoo.it

Francesco Petito
San Giorgio di Resia (UD)
Via Arturo Barbarino, 1
Tel. +39 347 3064602

Vilma Quaglia
Resia (Ud)
Località Stolvizza
Via Ladina, 24
Tel. +39 0433 53151
320 4219666
agliodiresia.vilma@libero.it

Naturalmente Erbe
di Cecilia Paola Loits
San Giorgio di Resia (Ud)
Tel. +39 347 6334324
naturalmenteerbe@gmail.it

Osteria alla Speranza
di Di Biagio Dorina
Resia (Ud)
Località San Giorgio
Tel. +39 0433 53057
mufipe6@libero.it



Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Vilma Quaglia
tel. +39 320 4219666
agliodiresia.vilma@libero.it

Slow Food Presidium Coordinator
Filippo Bier
Tel. +39 0427 86189 - 335 6789205
fibier@tin.it

Territory

StateItaly
RegionFriuli Venezia Giulia