Piedmontese Cattle

Italy

Piedmont

Breeds and animal husbandry

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Piedmontese Cattle

Like all white native-breed cattle, this is an ancient breed, but the most interesting chapter in its history began in 1886. In that year, in the small town of Guarene d’Alba, a spontaneous mutation led to the birth of a bull calf with huge haunches and very muscular thighs, the progenitor of the current Piedmontese breed, known for its huge legs. In 1985, there were around 600,000 Piedmontese cattle, but today there are only about half that many, found mostly on family farms. Piedmontese beef is excellent; a good amount of intramuscular fat makes it particularly flavorful, and its cholesterol level is very low.

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In the mid 1990s, Piedmontese cattle numbers were rapidly falling as the farmers around Cuneo switched from the beef breed to milk-producing Friesians. The Presidium joined the remaining farmers in the La Granda association, which started a processing and marketing consortium. It currently has 70 member farmers, who follow a strict protocol, dictating natural feed (corn, barley, bran, fava beans and hay; no silage, soy or vitamin supplements) and slow growth. Butchers who have an agreement with the consortium package every cut with a label that gives information about the farmer, the animal’s characteristics and the slaughter date.

Production area
Piedmont area
La Granda
Genola (Cn)
Via Garetta, 8 A
tel. +39 e fax 0172 726178-725057
sergio.capaldo@libero.it
www.lagranda.it

The La Granda association counts on the work of 68 breeders in the provinces of Cuneo and Turin.
The members are:

Cascina Paradiso di Beinette; Angelo Santinelli di Bergamo; Lino Bima, Roberto Galliano di Busca; Andrea Migliore di Caraglio; La Grangia di Carmagnola; Fattoria Italia di Castelletto Stura; Albino e Francesco Pistone di Cavallermaggiore; Roberto Ballario, La Maddalena di Cavour; Pierpaolo Bertaina, Livio Chiavassa, Pietro Golè e figli di Centallo; Fabio Trinello, Francesco Vinai di Ceva; Federico Marengo di Cherasco; Raffaele Rinaudo di Costigliole Saluzzo; Pellegrino Fratelli, Antonio Rebuffo, Rema di Cuneo; Giorgio Arnaudo di Demonte; Piero Bima di Dronero; Bruno Cavallero, Alessandro Cometto, Renato Delsoglio, Massimo Fusero, Aldo e Mario Giobergia, Ivano e Sergio Giordano, Cristian e Gianluca Molineris, Giovanni Prato, Silvio Roccia, Raffaele Tortalla, Domenico Tortone di Fossano; Mauro Olivero, Silvano Olivero di Genola; Piercarlo Regaldo di Leinì; Federico Maia di Lesegno; Romano Bessone di Macello; Maria Rita Garabello di Marsiglia; La Corte di Monasterolo di Savigliano; Marino e Piermario Bertone di Mondovì; Andrea Battisti di Moretta; Stefano Adda di Pavone Canavese; Fratelli Vittone di Poirino; Arnaldo Sabena di Revello; Valter Dogliani di Rocca De Baldi; Giachino Fratelli di Roddi; Luigi e Armando Allemano, Domenico Gramaglia di Saluzzo; Carlo Isaia, Panero Fratelli di San Pietro del Gallo; Paolo e Giuseppe Sampò, Maurizio Tassone di Sant’Albano Stura; Michele Banchio, Gullino, La Gorra, La Piemunteisa, Giovanni e Roberto Ponso di Savigliano; Piero e Angelo Carena di Scarnafigi; Modesco Beltramo, Giovanni Paoletti di Tarantasca; Sergio Bertaina, Bruno Bima, Elio Bima, Eraldo Cravero, Pierdomenico Dotta, ‘L Paladin di Villafalletto; Valter Luciano di Villar San Costanzo.

Shops c/o Eataly
Asti
Via Carlo Leone Grandi, 3
tel. 0141 095813

Bari
Fiera del Levante
Lungomare Starita, 4
tel. 080 618 0401

Bologna
Via degli Orefici, 19
tel. 051 0952820

Via Paolo Canali, 8
tel. 349 6292923

Firenze
Via dei Martelli, 22/R
tel. 055 01506801

Genova
Porto antico
Calata Cattaneo, 15
tel. 010 8698721

Loano (Sv)
Via Martiri delle Foibe, 12
tel. 019 675605

Imperia
Via dell’Ospedale, 21
tel. 0183 309986

Milano
Piazza XXV Aprile, 10
tel. 02 49497301

Monaco di Baviera
Blumenstrasse 4/6

Monticello d’Alba (Cn)
Strada Statale 231 Alba-Bra, 2
tel. 0173 592424

Pinerolo (To)
Via Poirino, 104
tel. 0121 040460

Roma
Air Terminal Ostiense
Piazzale XII Ottobre, 1492
tel. 06 90279201

San Damiano d’Asti
Frazione Lavezzole, 5
tel. 0141 1745121

Forlì
Piazza Saffi, 45
tel. 0543 1718410

Torino
Via Nizza, 230-14
tel. 011 19506801
Via Lagrange, 3
tel. 011 0373221

Shops
Marco Alliano
Rivera di Almese (To)
Piazza Comba, 28
tel. 011 9369871

Giuseppe Maioglio
Brandizzo (To)
Via Torino, 148
tel. 011 9139236

Massimo Zivieri
Monzuno (Bo)
Piazza XXIV Maggio, 9/C
tel. 051 6771533

Macelleria Artusio
Rivoli (To)
Via Rombò, 29/C
tel. 011 9586562
Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Mauro Olivero
Tel. +39 333 8949421
mauro.oli@tiscali.it

Slow Food Presidium Coordinator
Sergio Capaldo
Tel. +39 335 6770566
sergio.capaldo@libero.it
In the mid 1990s, Piedmontese cattle numbers were rapidly falling as the farmers around Cuneo switched from the beef breed to milk-producing Friesians. The Presidium joined the remaining farmers in the La Granda association, which started a processing and marketing consortium. It currently has 70 member farmers, who follow a strict protocol, dictating natural feed (corn, barley, bran, fava beans and hay; no silage, soy or vitamin supplements) and slow growth. Butchers who have an agreement with the consortium package every cut with a label that gives information about the farmer, the animal’s characteristics and the slaughter date.

Production area
Piedmont area
La Granda
Genola (Cn)
Via Garetta, 8 A
tel. +39 e fax 0172 726178-725057
sergio.capaldo@libero.it
www.lagranda.it

The La Granda association counts on the work of 68 breeders in the provinces of Cuneo and Turin.
The members are:

Cascina Paradiso di Beinette; Angelo Santinelli di Bergamo; Lino Bima, Roberto Galliano di Busca; Andrea Migliore di Caraglio; La Grangia di Carmagnola; Fattoria Italia di Castelletto Stura; Albino e Francesco Pistone di Cavallermaggiore; Roberto Ballario, La Maddalena di Cavour; Pierpaolo Bertaina, Livio Chiavassa, Pietro Golè e figli di Centallo; Fabio Trinello, Francesco Vinai di Ceva; Federico Marengo di Cherasco; Raffaele Rinaudo di Costigliole Saluzzo; Pellegrino Fratelli, Antonio Rebuffo, Rema di Cuneo; Giorgio Arnaudo di Demonte; Piero Bima di Dronero; Bruno Cavallero, Alessandro Cometto, Renato Delsoglio, Massimo Fusero, Aldo e Mario Giobergia, Ivano e Sergio Giordano, Cristian e Gianluca Molineris, Giovanni Prato, Silvio Roccia, Raffaele Tortalla, Domenico Tortone di Fossano; Mauro Olivero, Silvano Olivero di Genola; Piercarlo Regaldo di Leinì; Federico Maia di Lesegno; Romano Bessone di Macello; Maria Rita Garabello di Marsiglia; La Corte di Monasterolo di Savigliano; Marino e Piermario Bertone di Mondovì; Andrea Battisti di Moretta; Stefano Adda di Pavone Canavese; Fratelli Vittone di Poirino; Arnaldo Sabena di Revello; Valter Dogliani di Rocca De Baldi; Giachino Fratelli di Roddi; Luigi e Armando Allemano, Domenico Gramaglia di Saluzzo; Carlo Isaia, Panero Fratelli di San Pietro del Gallo; Paolo e Giuseppe Sampò, Maurizio Tassone di Sant’Albano Stura; Michele Banchio, Gullino, La Gorra, La Piemunteisa, Giovanni e Roberto Ponso di Savigliano; Piero e Angelo Carena di Scarnafigi; Modesco Beltramo, Giovanni Paoletti di Tarantasca; Sergio Bertaina, Bruno Bima, Elio Bima, Eraldo Cravero, Pierdomenico Dotta, ‘L Paladin di Villafalletto; Valter Luciano di Villar San Costanzo.

Shops c/o Eataly
Asti
Via Carlo Leone Grandi, 3
tel. 0141 095813

Bari
Fiera del Levante
Lungomare Starita, 4
tel. 080 618 0401

Bologna
Via degli Orefici, 19
tel. 051 0952820

Via Paolo Canali, 8
tel. 349 6292923

Firenze
Via dei Martelli, 22/R
tel. 055 01506801

Genova
Porto antico
Calata Cattaneo, 15
tel. 010 8698721

Loano (Sv)
Via Martiri delle Foibe, 12
tel. 019 675605

Imperia
Via dell’Ospedale, 21
tel. 0183 309986

Milano
Piazza XXV Aprile, 10
tel. 02 49497301

Monaco di Baviera
Blumenstrasse 4/6

Monticello d’Alba (Cn)
Strada Statale 231 Alba-Bra, 2
tel. 0173 592424

Pinerolo (To)
Via Poirino, 104
tel. 0121 040460

Roma
Air Terminal Ostiense
Piazzale XII Ottobre, 1492
tel. 06 90279201

San Damiano d’Asti
Frazione Lavezzole, 5
tel. 0141 1745121

Forlì
Piazza Saffi, 45
tel. 0543 1718410

Torino
Via Nizza, 230-14
tel. 011 19506801
Via Lagrange, 3
tel. 011 0373221

Shops
Marco Alliano
Rivera di Almese (To)
Piazza Comba, 28
tel. 011 9369871

Giuseppe Maioglio
Brandizzo (To)
Via Torino, 148
tel. 011 9139236

Massimo Zivieri
Monzuno (Bo)
Piazza XXIV Maggio, 9/C
tel. 051 6771533

Macelleria Artusio
Rivoli (To)
Via Rombò, 29/C
tel. 011 9586562
Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Mauro Olivero
Tel. +39 333 8949421
mauro.oli@tiscali.it

Slow Food Presidium Coordinator
Sergio Capaldo
Tel. +39 335 6770566
sergio.capaldo@libero.it

Territory

StateItaly
RegionPiedmont

Other info

CategoriesBreeds and animal husbandry