Maremmana Cattle

Italy

Tuscany

Breeds and animal husbandry

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Maremmana Cattle

This extraordinarily robust native breed, with large lyre-shape horns and a grayish coat, saw its popularity peak between the two world wars. As the marshes were drained and mechanization became more common in agriculture, however, it came close to extinction. Now there are around 20,000 animals in three regions—Marche, Lazio and Tuscany—with the largest farms in Maremma. The Maremmana is frugal, adapts well to difficult environments and cannot be kept indoors, but must roam freely. This explains the survival of the figure of the “buttero”, the horse-riding cowboy who herds the cattle. The fact that the cattle range in the wild contributes to their well-being and to makes their meat especially flavorful and wholesome.

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Season

Maremmana beef is available year-round.

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The Presidium wants to promote this excellent breed, whose beef could easily feature on the menus of Italy’s best restaurants. Instead they are often attracted by Aberdeen Angus from Scotland or buffalo from the United States, ignoring the fact that Italy has free-ranging native cattle whose meat is just as good. The Tuscan Maremma farmers who belong to the Presidium follow natural principles for the growth and care of their animals.

Production area
Maremma, Grosseto Province

Presidium supported by
Grosseto Provincial Authority
Antonio Bersaglia
Manciano (Gr)
Località Gricciano
Tel. +39 338 3642352
cipollonilucia@gmail.com

Allevamento Filetto
Unione Comuni Colline Metallifere
Massa Marittima (Gr)
Piazza Dante Alighieri, 4
Tel. +39 0566 906156
g.gentili@unionecomunicollinemetallifere.it
L'allevamento si trova a :
Massa Marittima (Gr)
Località Filetto - Niccioleta, 1
per visitarlo contattare gli uffici dell'Unione Comuni

Istituto Professionale di Stato Luigi Einaudi
Grosseto
Piazza De’ Maria, 31
Tel. +39 0564 26010
soniacapperu@tiscali.it

Le Macchie Alte
di Giovanni Detti
Manciano (Gr)
Località Poderi di Montemerano
Tel. +39 0564 620470 - 335 6000180
info@lemacchiealte.it
www.lemacchiealte.it

Montauto di Riccardo Lepri
Manciano (Gr)
Loc. Campigliola
Tel. +39 338 3833928

Manuela Menichetti
Manciano (Gr)
Località S. Barbera
Tel. +39 335 6398631
manuelamenichetti@virgilio.it
)www.agriturismosantabarbera.it)

è possibile acquistare le loro carni presso la macelleria
I Piaceri della Maremma
di Raffaele Giannarini
Manciano (Gr)
Piazza della Pace, 5
Tel. +39 335 5706508

Pietriccio Rosso
di Ilaria Aldi
Manciano (Gr)
Località Campigliola
Tel. +39 339 7533665
338 3833928
pietricciorosso@gmail.com

Diana Theodoli
Pescia Fiorentina (Gr)
Capalbio - Località Diaccialone
Tel. +39 335 308903
d.pallini@iol.it
www.bufaledimaremma.it

Roberto Tistarelli
Aia della Colonna
Roccalbegna (Gr)
Santa Caterina - località Usi
Tel. +39 0564 986110
info@aiacolonna.it
www.aiacolonna.it

Terre Regionali Toscani
Alberese (Gr)
Località Spergolaia
Tel. +39 0564 407180 - 407265
direttore@alberese.com
www.alberese.com

Giulia Petroni
Magliano in Toscana (Gr)
Località Collecchio, 38
Tel. +39 0564 597104
Fax +39 0564 597107
info@vitelliparcodimaremma.it
info@tenutauccellina.it
www.tenutauccellina.it

Poggio Foco
di Ettore e Francesco Kovarich
Manciano (Gr)
Località Poggio Foco
Tel. +39 0564 620351 335 7720059
info@poggiofoco.com
www.poggiofoco.com

Tenuta di Paganico
Civitellla Paganico (Gr)
Via della Stazione, 10
Tel. +39 0564 905008
+39 334 6296798 (agriturismo e ristorante)
+39 338 6978785 (punto vendita)
opificio@tenutadipaganico.it
www.tenutadipaganico.it
The farm is particularly attentive to animal welfare and is part of the Allevamento Etico association (find it on www.allevamento-etico.eu in Italian)

La Viola Ristoro
di Antonio Lomartire
Marina di Alberese (Gr)
Tel. +39 335 7066047
331 1619168
antoniolomartire@alice.it
Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Jacopo Goracci
tel. 334 6296799
razzamaremmana@gmail.com

Slow Food Presidium Coordinator
Giulio Malvezzi
tel. +39 328 7426245
giuliomalvezzi@gmail.com
The Presidium wants to promote this excellent breed, whose beef could easily feature on the menus of Italy’s best restaurants. Instead they are often attracted by Aberdeen Angus from Scotland or buffalo from the United States, ignoring the fact that Italy has free-ranging native cattle whose meat is just as good. The Tuscan Maremma farmers who belong to the Presidium follow natural principles for the growth and care of their animals.

Production area
Maremma, Grosseto Province

Presidium supported by
Grosseto Provincial Authority
Antonio Bersaglia
Manciano (Gr)
Località Gricciano
Tel. +39 338 3642352
cipollonilucia@gmail.com

Allevamento Filetto
Unione Comuni Colline Metallifere
Massa Marittima (Gr)
Piazza Dante Alighieri, 4
Tel. +39 0566 906156
g.gentili@unionecomunicollinemetallifere.it
L'allevamento si trova a :
Massa Marittima (Gr)
Località Filetto - Niccioleta, 1
per visitarlo contattare gli uffici dell'Unione Comuni

Istituto Professionale di Stato Luigi Einaudi
Grosseto
Piazza De’ Maria, 31
Tel. +39 0564 26010
soniacapperu@tiscali.it

Le Macchie Alte
di Giovanni Detti
Manciano (Gr)
Località Poderi di Montemerano
Tel. +39 0564 620470 - 335 6000180
info@lemacchiealte.it
www.lemacchiealte.it

Montauto di Riccardo Lepri
Manciano (Gr)
Loc. Campigliola
Tel. +39 338 3833928

Manuela Menichetti
Manciano (Gr)
Località S. Barbera
Tel. +39 335 6398631
manuelamenichetti@virgilio.it
)www.agriturismosantabarbera.it)

è possibile acquistare le loro carni presso la macelleria
I Piaceri della Maremma
di Raffaele Giannarini
Manciano (Gr)
Piazza della Pace, 5
Tel. +39 335 5706508

Pietriccio Rosso
di Ilaria Aldi
Manciano (Gr)
Località Campigliola
Tel. +39 339 7533665
338 3833928
pietricciorosso@gmail.com

Diana Theodoli
Pescia Fiorentina (Gr)
Capalbio - Località Diaccialone
Tel. +39 335 308903
d.pallini@iol.it
www.bufaledimaremma.it

Roberto Tistarelli
Aia della Colonna
Roccalbegna (Gr)
Santa Caterina - località Usi
Tel. +39 0564 986110
info@aiacolonna.it
www.aiacolonna.it

Terre Regionali Toscani
Alberese (Gr)
Località Spergolaia
Tel. +39 0564 407180 - 407265
direttore@alberese.com
www.alberese.com

Giulia Petroni
Magliano in Toscana (Gr)
Località Collecchio, 38
Tel. +39 0564 597104
Fax +39 0564 597107
info@vitelliparcodimaremma.it
info@tenutauccellina.it
www.tenutauccellina.it

Poggio Foco
di Ettore e Francesco Kovarich
Manciano (Gr)
Località Poggio Foco
Tel. +39 0564 620351 335 7720059
info@poggiofoco.com
www.poggiofoco.com

Tenuta di Paganico
Civitellla Paganico (Gr)
Via della Stazione, 10
Tel. +39 0564 905008
+39 334 6296798 (agriturismo e ristorante)
+39 338 6978785 (punto vendita)
opificio@tenutadipaganico.it
www.tenutadipaganico.it
The farm is particularly attentive to animal welfare and is part of the Allevamento Etico association (find it on www.allevamento-etico.eu in Italian)

La Viola Ristoro
di Antonio Lomartire
Marina di Alberese (Gr)
Tel. +39 335 7066047
331 1619168
antoniolomartire@alice.it
Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Jacopo Goracci
tel. 334 6296799
razzamaremmana@gmail.com

Slow Food Presidium Coordinator
Giulio Malvezzi
tel. +39 328 7426245
giuliomalvezzi@gmail.com