Piedmontese Heirloom Apple Varieties

Slow Food Presidium

Italy

Piedmont

Fruit, nuts and fruit preserves

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Piedmontese Heirloom Apple Varieties

The eight varieties covered by the Presidium—Grigia di Torriana, Buràs, Runsé, Gamba Fina, Magnana, Dominici, Carla and Calvilla—all store well (except for the Carla), becoming more flavorful and aromatic over time. The Grigia di Torriana and Buràs are especially good baked in the oven.

Season

Each variety is harvested at a different time; this can range from the 20th of September to the 10th of November. The apples are available from the Presidium’s producers until spring and can be enjoyed as transformed or processed products throughout the year, especially as apple juice.

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The story of Piedmontese apple growing dates back to the Middle Ages, when the monastic orders cultivated and improved the varieties that had survived the barbarian invasions. In the 18th century, the peasants who crossed the Alps in search of work brought new grafts and cultivation techniques from France. By the early 20th century, Piedmont was home to thousands of varieties, but then industrial agriculture made a cruel selection. The market preferred foreign apples, bigger, prettier and less delicate, and the traditional varieties only survived in marginal areas like the valleys at the base of the Alps.

Area of Production: Val Pellice and the adjacent Cuneo valleys.
Agricola Bargiolina
di Elisabetta Fraire
Barge (Cn)
Via Antica Torriana 11
Tel. 348 3336260
info@agricolabargiolina.it

Baldi Frutta
di Marisa Domenica Maurino
Bibiana (To)
Via Danesa, 6
Tel. 0175 391197 - 335 8457470
baldifrutta@baldifrutta.it
www.baldifrutta.it

Cascina Bonetto
di Federica Quattrocolo
Lusernetta (To)
Via IV Novembre, 15
Tel. 0121 90634 - 333 1879521
cascinabonetto@libero.it

Cascina Marsaglia
di Nadia Re
Lusernetta (To)
Via Cascina Danna, 4
Tel. 0121 900276 - 349 3859296
cascinamarsaglia@libero.it

Cascina Serabial
di Cinzia Bricco
Lusernetta (To)
Via San Bernardino, 15
Tel. 0121 901002 - 339 7890024
info@cascinaserabial.it
www.cascinaserabial.it

Giordano Costanzo
di Daniela Quaglia
Verzuolo (Cn)
Via Pomarolo, 125
Tel. 0175 85589 - 338 7614021
info@aziendaagricolagiordano.it

I Ciapé Cit
di Tiziana Pacchiodo
Barge (Cn)
Via Ghiare, 2
Tel. 340 8391133
quagliamaurizio@libero.it

Il Frutto Permesso
Bibiana (To)
Via del Vernè, 16
Tel. 0121 55383 - 559421 - 347 1461514
info@fruttopermesso.it
www.fruttopermesso.it

Istituto Professionale per l’Agricoltura
e l’Ambiente Umberto I
Verzuolo (Cn)
Via IV Novembre, 30
Tel. 0175 86226
segreteriaipaverzuolo@iisumbertoprimo.it
www.iisumbertoprimo.it

Istituto Istruzione Superiore A. Prever
Sede coordinata Agrario
Osasco (To)
Via Martiri della Libertà, 42
Tel. 0121 541010
agrariosasco@libero.it
www.prever.edu.it

L’Uberge
di Dario Dalmasso
Piasco (Cn)
Strada Serravalle, 8
Tel. 0175 797704 - 389 5859850
gjokamarjete@yahoo.it

Giuseppe Maritano
Giaveno (To)
Via Sacra di San Michele, 94
Tel. 011 9365937 - 338 1950079
info@maritanocap.it

Cascina Mombello
di Claudia Magnano
Cavour (To)
Via Pinerolo, 173
Tel. 0121 6219 - 329 4231803 - 333 1067673
info@cascinamombello.it
www.cascinamombello.it

Paolo Priotti
Bibiana (To)
Via Danesa, 7
Tel 0121 590608 - 333 2596553
cascinadanesa@yahoo.it

Silvio Priotti
Cavour (To)
Via Gemerello, 87
Tel. 0121 6678
335 311269

Stefano Rolando
Cavour (To)
Via Gemerello, 81
Tel. 0121 6688 - 334 3908425
rolando.stefano@tiscali.it

Corrado Rolfo
Barge (Cn)
Via Ormetti, 1
Tel. 339 4183883
corolfo@tiscali.it

Roncaglia
di Aldo Bianciotto
Bricherasio (To)
Via Roncaglia, 25
Tel. 0121 598856 - 347 0983716
bianci.86@gmail.com

Scuola Malva Arnaldi
Bibiana (To)
Via San Vincenzo, 48
Tel. 0121 559459 - 347 1461514
info@scuolamalva.it
www.scuolamalva.it

Elda Tavella
Cavour (To)
Via Macello, 8
Tel. 0121 6792 - 339 2681326
sabina16b@alice.it

Terre di Frutta
di Alberto Bunino
Cavour (To)
Via Barrata, 7
Tel. 0121 69207 - 335 5474403
albertobunino@live.it
www.terredifrutta.com

Fabrizio Turaglio
Cavour (To)
Via Bagnolo, 91
Tel. 0121 6528 - 350 1119151
Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Federica Quattrocolo
tel. +39 333 1879521
antichemele@gmail.com

Slow Food Presidium Coordinator
Laura Sguotti
tel. +39 349 7261724
laura.sguotti87@gmail.com
The story of Piedmontese apple growing dates back to the Middle Ages, when the monastic orders cultivated and improved the varieties that had survived the barbarian invasions. In the 18th century, the peasants who crossed the Alps in search of work brought new grafts and cultivation techniques from France. By the early 20th century, Piedmont was home to thousands of varieties, but then industrial agriculture made a cruel selection. The market preferred foreign apples, bigger, prettier and less delicate, and the traditional varieties only survived in marginal areas like the valleys at the base of the Alps.

Area of Production: Val Pellice and the adjacent Cuneo valleys.
Agricola Bargiolina
di Elisabetta Fraire
Barge (Cn)
Via Antica Torriana 11
Tel. 348 3336260
info@agricolabargiolina.it

Baldi Frutta
di Marisa Domenica Maurino
Bibiana (To)
Via Danesa, 6
Tel. 0175 391197 - 335 8457470
baldifrutta@baldifrutta.it
www.baldifrutta.it

Cascina Bonetto
di Federica Quattrocolo
Lusernetta (To)
Via IV Novembre, 15
Tel. 0121 90634 - 333 1879521
cascinabonetto@libero.it

Cascina Marsaglia
di Nadia Re
Lusernetta (To)
Via Cascina Danna, 4
Tel. 0121 900276 - 349 3859296
cascinamarsaglia@libero.it

Cascina Serabial
di Cinzia Bricco
Lusernetta (To)
Via San Bernardino, 15
Tel. 0121 901002 - 339 7890024
info@cascinaserabial.it
www.cascinaserabial.it

Giordano Costanzo
di Daniela Quaglia
Verzuolo (Cn)
Via Pomarolo, 125
Tel. 0175 85589 - 338 7614021
info@aziendaagricolagiordano.it

I Ciapé Cit
di Tiziana Pacchiodo
Barge (Cn)
Via Ghiare, 2
Tel. 340 8391133
quagliamaurizio@libero.it

Il Frutto Permesso
Bibiana (To)
Via del Vernè, 16
Tel. 0121 55383 - 559421 - 347 1461514
info@fruttopermesso.it
www.fruttopermesso.it

Istituto Professionale per l’Agricoltura
e l’Ambiente Umberto I
Verzuolo (Cn)
Via IV Novembre, 30
Tel. 0175 86226
segreteriaipaverzuolo@iisumbertoprimo.it
www.iisumbertoprimo.it

Istituto Istruzione Superiore A. Prever
Sede coordinata Agrario
Osasco (To)
Via Martiri della Libertà, 42
Tel. 0121 541010
agrariosasco@libero.it
www.prever.edu.it

L’Uberge
di Dario Dalmasso
Piasco (Cn)
Strada Serravalle, 8
Tel. 0175 797704 - 389 5859850
gjokamarjete@yahoo.it

Giuseppe Maritano
Giaveno (To)
Via Sacra di San Michele, 94
Tel. 011 9365937 - 338 1950079
info@maritanocap.it

Cascina Mombello
di Claudia Magnano
Cavour (To)
Via Pinerolo, 173
Tel. 0121 6219 - 329 4231803 - 333 1067673
info@cascinamombello.it
www.cascinamombello.it

Paolo Priotti
Bibiana (To)
Via Danesa, 7
Tel 0121 590608 - 333 2596553
cascinadanesa@yahoo.it

Silvio Priotti
Cavour (To)
Via Gemerello, 87
Tel. 0121 6678
335 311269

Stefano Rolando
Cavour (To)
Via Gemerello, 81
Tel. 0121 6688 - 334 3908425
rolando.stefano@tiscali.it

Corrado Rolfo
Barge (Cn)
Via Ormetti, 1
Tel. 339 4183883
corolfo@tiscali.it

Roncaglia
di Aldo Bianciotto
Bricherasio (To)
Via Roncaglia, 25
Tel. 0121 598856 - 347 0983716
bianci.86@gmail.com

Scuola Malva Arnaldi
Bibiana (To)
Via San Vincenzo, 48
Tel. 0121 559459 - 347 1461514
info@scuolamalva.it
www.scuolamalva.it

Elda Tavella
Cavour (To)
Via Macello, 8
Tel. 0121 6792 - 339 2681326
sabina16b@alice.it

Terre di Frutta
di Alberto Bunino
Cavour (To)
Via Barrata, 7
Tel. 0121 69207 - 335 5474403
albertobunino@live.it
www.terredifrutta.com

Fabrizio Turaglio
Cavour (To)
Via Bagnolo, 91
Tel. 0121 6528 - 350 1119151
Slow Food Presidium Producers’ Coordinator
Federica Quattrocolo
tel. +39 333 1879521
antichemele@gmail.com

Slow Food Presidium Coordinator
Laura Sguotti
tel. +39 349 7261724
laura.sguotti87@gmail.com

Territory

StateItaly
RegionPiedmont