Frijol Tapajeño
The tapajeño bean can be found in the Colombian department of Nariño, especially in the area around the River Tapaje. It was certainly introduced by the indigenous people who have always lived in the community of Cuil río Tapaje, who belong to the Eperara-Siapidara ethnic group, as part of their diet. In conducting trade with other groups, such as the Afro-Colombians, they allowed access to the seed so it could be grown.
The seed is medium-sized, oval in shape, burgundy in color and has a smooth texture. It has a strong, slightly sweet flavor. The seeds are sown in damp places with some shade, generally among wild grass, during Holy Week, between March and April, though with irrigation they can be sown at any time of the year. The seeds are also sown with plantain or banana, cassava and maize crops to make use of the space between plants. In this system, Phaseolus dumosus has a symbiotic activity with atmospheric nitrogen-fixing bacteria and helps to improve soil structure and fertility.
The fact that it is grown during Holy Week is directly related to the religious beliefs of the local inhabitants. During this week, the best dishes are prepared to be offered to neighbors, as Jesus taught in his preaching. Dishes made with the beans include tapajeño bean dessert, soups and stews. In medicinal terms, it can help control blood sugar levels.
As well as being part of the cultural practices in the region, it is the only species that can, up to now, withstand the Pacific climate: soil and climatic conditions of high relative humidity and rainfall, acidic soil and low luminosity. It contributes to the food security and sovereignty of the Pacific South region of Cuba, and it is intended to popularize it along the entire coastline.
La semilla es mediana, de forma ovalada, color vino tinto y textura suave. Su sabor es fuerte con un ligero dulzor. Se siembra en lugares húmedos con algo de sombra, generalmente entre la hierba espontánea, en épocas de Semana Santa, entre marzo y abril, aunque con el recurso del agua se puede sembrar en cualquier momento del año. También puede sembrarse con cultivos de plátano o banano, papa china, yuca y maíz para aprovechar el espacio entre las plantas. Con este sistema el phaseolus dumosus realiza la actividad simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico y contribuye a mejorar la estructura y fertilidad de los suelos.
El hecho de cultivarlo en Semana Santa está directamente relacionado con las creencias religiosas de los habitantes de la zona. En dicha semana se preparan los mejores platos para ofrecer a los vecinos, como Jesús enseñó en su predicación. Entre los platos a base de fríjol destacamos el dulce de fríjol tapajeño, las sopas y los sudados. Desde el punto de vista medicinal, puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre.
Además de formar parte de los hábitos culturales de la región, es la única especie que resiste, hasta el momento, el clima del Pacífico - condiciones edafoclimáticas de alta humedad relativa y precipitaciones, suelos ácidos, baja luminosidad -. Contribuye a la seguridad y soberanía alimentaria de la región del Pacífico sur colombiano, y se tiene la intención de popularizarlo en todo el litoral.
