Mauri (Trichomycterus dispar) is a fish that lives in waters up to 6-7 meters deep, in the middle of the aquatic vegetation of Lake Titicaca. This teleost fish is long with smooth skin and has an exquisite yellowish flesh with few bones.
Mauri is part of the diet and gastronomic identity of the inhabitants of the region around La Paz. It is consumed in markets and restaurants and is in high demand. It is consumed in large quantities, just as some other kinds of fish from Lake Titicaca, but since 2011 it has been on the list of endangered species due to excessive fishing and lake pollution. It was determined that, if measures were not taken, this fish could disappear within 30-50 years. In this framework, the National Government of Bolivia and La Paz Department are carrying out projects geared towards protection and repopulation. However, the commercialization of this fish still exists. Supporting the protection of this product means preserving the cultural identity of the fishing populations of the lake, the gastronomic wealth of La Paz and Bolivia, and the biodiversity and flavors of Bolivia.
Mauri is usually consumed fried and can be served with potatoes, mote (a variety of corn), cooked plantain, khaya (frozen oca), aji de papa, aji amarillo, and /or manioc, depending on local customs.
Back to the archive >El mauri hace parte de la identidad gastronómica del departamento paceño (de los pobladores de La Paz) altiplánico y forma parte de la dieta de estas poblaciones, se consume en mercados y restaurantes con una gran demanda. Tiene un alto consumo junto a otras variedades de peces del lago Titicaca, sin embargo desde el 2011 pasa a ser parte de la lista de especies en peligro de extinción por su excesiva pesca, así como por la contaminación del lago. Se determinó que si no se tomaban medidas este pez podría desaparecer en el lapso de 30 a 50 años.
En tal sentido el gobierno Nacional de Bolivia y Departamental de La Paz se encuentran llevando adelante proyectos de protección y repoblación, sin embargo su comercialización es persistente. Apoyar la protección de este producto representa preservar la identidad cultural de las poblaciones pesqueras del lago, la riqueza gastronómica paceña y Boliviana, también la preservación de biodiversidad y sabores de Bolivia.
El mauri se consume por lo general frito, acompañado de papa, mote (una variedad de maíz), plátano cocido, khaya (oca congelada), aji de papa, aji amarillo y/o yuca. El acompañamiento depende de la región y de la población y producción de la zona, etc.
