Tuinboon Leidse hangers
The Leyden hanger is an older type of fava bean (Vicia faba) with a long, downward-hanging pod. That characteristic makes this bean unique in the Netherlands. The Leyden hanger is, unfortunately, extremely difficult to find. It was originally grown for the Leyden market. It has the slightly bitter flavour typical of fava beans.
When ripe, the Leyden hanger naturally develops a black “eye.” At one time, the market developed a preference for beans with a white eye and the natural characteristics of the Leyden hanger were eventually cultivated out as much as possible. At the time, there was no understanding of the useful antioxidant qualities of dark pigments in plants.
The original fava bean with a black eye was still grown and sold until the 1960s but has become quite rare since then. Most of the Leyden hangers available today are of the white-eyed variety. Bringing the black eye back will take some significant effort on the part of growers.
This variety disappeared because, today, harvest is done mechanically: Mechanical harvesting is easier when the pods grow straight up, or at least farther away from the stem. The Leyden hanger is still grown by some small-scale farmers. Harvest takes place between June and September.
Het is een bruin kokend ras met daarom een typische enigszins bittere tuinbonensmaak.
De rijpe boon heeft van nature een zwarte navel (door de vakman zwartkiem genoemd). Op een gegeven moment kregen bonen met een witte kiem de voorkeur en werden de wilde eigenschappen er zo veel mogelijk uit weggekweekt. Dat deze kleuren vaak antioxidanten waren die de plant en de eter hard nodig hebben werd toen nog niet gezien.
De oorspronkelijk zwartkiem die tot in de zestiger jaren nog normaal geteeld en verkocht werd, is nauwelijks meer verkijgbaar. De meeste Leidsche Hangers die tegenwoordig verkrijgbaar zijn zijn witkiem. Terugkweken vergt daarom enige inspanning.
Het ras verdween doordat de oogst tegenwoordig machinaal gebeurt en er daarom een voorkeur is voor peulen die rechtop staan of op zijn minst afstaan. Het wordt nog wel door hobbytuinders gekweekt.
Beschikbaarheid: redelijk
Verkrijgbaar: Juni t/m september
