Navet de Cerdagne
Brown in color, with a dark consistency that is not at all stringy, Cerdagne turnips are incredibly rare, as the production area is rigorously limited to Cerdagne, a large valley in the Eastern Pyrenees Mountains found between France and Catalonia at about 1200 meters above sea level. Millennia ago this valley was a glacial lake, and today it is one of the least populated areas of Western Europe. The French part of the valley is also known as Haute Cerdagne.
The black turnip has always been produced in the Catalan part of the valley and is only consumed locally, since there are very few turnips grown each year in local gardens. The turnips are planted in August, after grain is harvested, and are ready to reap at the end of October. This plant grows well in poor and dry soil, and in fact it does not require irrigation. The turnips take on a twisted shape, due to the fact that they must grow in hard, dry soil. This product is a fundamental part of a traditional Catalan dish served between the end of October and the beginning of November: roast duck with turnips, also called tirò amb naps in Catalan. Still, these turnips can also simply be boiled and eaten directly.
Le navet noir a toujours été produit dans la partie catalane de cette vallée pour une consommation locale uniquement car très peu de navets sont cultivés chaque année dans des jardins locaux.
Quant au calendrier de production, les navets sont plantés durant le mois d’août et sont prêts à être arrachés à la fin du mois d’octobre. Ils poussent très bien dans des sols pauvres en nutriments et secs et ne demandent pas d’irrigation: c’est notamment avec ce type de sol que ces navets prennent une forme tordue.
Cette variété de navet est incontournable du plat catalan traditionnel servi entre la fin du mois d’octobre et le début du mois de novembre: un rôti de canard accompagné de navets, aussi appelé tirò amb naps en catalan. Plus simplement, ces navets peuvent toujours être bouillis et mangés directement.
