Fruto de árbol del pan
The two species of breadfruit tree (one of which only seeds are eaten – Artocarpus marianensis – and one of which you eat the pulp – Artocarpus altiliis) do not grow wild on most of the Pacific islands.
The plant was first domesticated in the Western Pacific, and its spread through the rest of the region was a result of human migration and colonization, which began some 3000 years ago.
This tree can grow considerably tall, up to 21 meters when fully mature, though it more commonly grows to between 12 and 15 meters. Its lateral roots are extensive and the trunk can grow up to 2 meters in diameter. Milky white latex is found throughout the tree.
The tree blossoms once or twice a year, during the hot and rainy summer months. The fruits start to appear 3 or 4 months after blossoming and take between 15 and 19 days to ripen. The fruit can be eaten ripe, but it is preferred parboiled or fried, prepared in the same way as vegetables such as potatoes or yams. The seeds of the fruit are eaten like chestnuts, either fried, toasted or boiled.
In Cuba, this fruit is very commonly eaten in western provinces, especially in rural areas, but increasingly few people are aware of the fruit’s significant potential. Cuban recipes include a breadfruit stew made with coconut milk. Nowadays, breadfruit is mainly found in backyards and it is both produced and distributed on a small scale.
Back to the archive >La planta fue domesticada por primera vez en el Pacífico occidental, y su distribución por el resto de la región se debió a causa de las migraciones y colonizaciones humanas que empezaron hace unos 3000 años.
Este árbol puede llegar a alturas considerables como los 21 metros en plena madurez, aunque es más común que su altura se encuentre entre los 12 y los 15 metros. Sus raíces laterales son extensas y su tronco puede tener un diámetro máximo de 2 metros. Tiene un látex lechoso y blanco que está presente en todo el árbol.
La floración se presenta una o dos veces al año, durante los meses lluviosos y calurosos del verano. Sus frutos comienzan a aparecer 3 o 4 meses después de la floración y toman entre 15 a 19 días en madurar. Su fruto puede consumirse maduro pero se prefiere sancochado o frito con el mismo tratamiento de una vianda como la papa o el ñame. Las semillas del fruto se comen como si fuesen castañas, ya sea fritas, asadas o hervidas.
En Cuba el consumo de este fruto era muy frecuente en las provincias orientales, sobre todo en las zonas rurales, pero cada vez se desconoce más el notable potencial de este frutal. Entre las recetas cubanas existe un guisado de fruto del pan con leche de coco. Actualmente, se encuentra principalmente en los patios de las casas y tanto su producción como su distribución se realizan a bajas escalas.
