Brabant Gray Buckwheat

Back to the archive >
Brabant Gray Buckwheat

Brabantse Grijze Boekweit

Brabant gray buckwheat, or Brabantse grijze boekweit, was once very common in Brabant in the southern Netherlands. The plant performs well on the poor sandy soil of Brabant and the peat of De Peel (a district in the north of Limburg and the east of Brabant). Gray buckwheat does not need any fertilizer, and on the contrary, on rich clay soil or heavily fertilized soil this plant would grow too fast, producing lots of leaves and hardly any seed. Buckwheat and buckwheat groats contain as much protein as wheat or rye (10g per 100gr) and more carbohydrates. They contain less fat, but fewer minerals and B vitamins than wheat.   The people of Brabant used it to make a local specialty named balkenbrij consisting of pork leftovers, broth, buckwheat and a mix of spices, baked into a cake shape, and served with bread. It was tasty and nutritious for the winter months. Buckwheat was also used to make pancakes and beer, and also used as filling for cushions. Since it is a seed and not a grain it is gluten free. Buckwheat is also interesting because of its attractiveness to bees. Buckwheat honey is an unusual, dark honey with an extraordinary flavor.   Historically, Brabant gray buckwheat was grown in the districts of Kempen and De Peel. Today, the small harvest is being used to expand production to bring the crop back to the fields of Brabant. It is not currently grown in quantities large enough for sale. Gray buckwheat cultivation declined with the rise of artificial fertilizers and plants that did respond to fertilization with a high yield. Buckwheat requires a quite intense cultivation and is a vulnerable variety. One night of frost could ruin the entire harvest. That is why it was sometimes called jammerkoren, or “wailing wheat.”

  • Hai imparato qualcosa di nuovo da questa pagina?
    Did you learn something new from this page?

  • YesNo
Back to the archive >
Grijze Boekweit. Ooit stond Brabant er vol mee. Het gewas deed het goed op de arme zandgronden en op het veen van De Peel. Brabanders gebruikten het om Balkenbrij mee te maken - smakelijk en voedzaam voor in de wintermaanden - maar ook pannenkoeken en bier. Boekweit is een zaad en geen graan en is daarom - net als de nu zo gewilde quinoa - glutenvrij.

De grijze boekweit had geen mest nodig en op rijke grond zoals zware klei of zwaar bemeste gronden groeit deze soort te hard en komt er wel veel blad maar weinig of geen vruchten. Met de komst van kunstmest waren en daarom ook andere gewassen die wel reageerden met ene hoge opbrengst, die de boekweit verdreven van de Brabantse akkers.  Boekweit is ook een tamelijk bewerkelijk en kwetsbaar gewas. Een nachtvorst kan de hele oogst teniet doen. Vandaar dat het vroeger ook wel "jammerkoren" werd genoemd.
 
Boekweitmeel en boekweitgrutten bevatten evenveel eiwit (10 g per 100 g) als tarwe- en roggemeel, en meer koolhydraten. Ze bevatten minder vet, minder mineralen en minder vitamines uit de B-groep dan tarwemeel. 
 
Boekweit is ook geliefd bij bijen en ook daarom interessant. Boekweithoning is een hele specifieke, donkere honing met een bijzondere smaak.

Territory

StateNetherlands
Region

Noord-Brabant

Other info

Categories

Cereals and flours